Äppelbullar utan vetemjöl...

ibland vill man ha något gott även om man försöker undvika vitt socker och vetemjöl. Till en utflykt bakade jag dessa äppelbullar som fick höga poäng av alla som hade turen att få vara med :)

Grundreceptet är stort sett detsamma som till matbrödet i förra inlägget med ett litet tillägg av agavesirap för lite sötma, det går lika med med honung om man hellre vill ha det.

Äppelbullar 6 st rejäla

50 gr matfett
2 ägg
2 dl yoghurt(turkisk) el kvarg
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
½ dl pofiber
1-2 msk agavesirap

fyllning: grovrivet äpple, ca 2 st, malen kanel och  ev lite agavesirap

Blanda matfett, ägg, yoghurt och agavesirap, rör sen i de torra ingredienserna. Låt smeten stå och svälla i ca 15 minuter.'
Dela upp delen i 12 lika stora delar, platta ut hälften av dem till platta bullar, lägg på rivet äpple och strö över lite kanel, ev lite agave om du vill. Platta ut resten av degbitarna och tryck fast som lock. Det kan vara lite meckligt men doppa händerna i kallt vatten så går det lättare. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 175 grader 15-20 minuter.

mjölfritt bröd

eller, kanske inte riktigt mjölfritt men utan vetemjöl och sånt som man vanligtvis bakar bröd på.
Jag tål inte stärkelse så himla bra så jag måste hitta egna vägar för att få sånt man längtar efter ibland.

Favoritknäcket:

1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
0,5 dl sesamfrön
0,75 dl linfrön
2 tsk fiberhusk
0,5 dl maizena (el rismjöl, pofiber...)
0,5-1 tsk salt (efter smak)
0,5 dl rapsolja
1,5 dl kokande vatten

Blanda ihop allt och bred ut tunnt på bakplåtspapper, det bör täcka en hel plåt.
Grädda ca 1 timme i 150 grader varm ugn.

Jag ska testa att smaksätta det med soltorkad tomat, örtolja, örter... lite lätt beroendeframkallande.


**************

Ibland blir man sugen på mjukt bröd, här är ett alternativ:

50 gr matfett
2 ägg
2 dl yoghurt(turkisk) el kvarg
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
ev ½ dl pofiber

Blanda matfett, ägg, och yoghurt, rör sen i de torra ingredienserna. Låt smeten stå och svälla i ca 15 minuter.'
Forma platta bollar (eller avlånga om du vill ha korvbröd osv...) Grädda i 175 grader 15-20 minuter.