Plockmat/Snittar/förrätt

Kärt barn har många namn :)
Ett recept från nyårsminglet som jag faktiskt har glömt att blogga *erkänner*
Men, bättre sent än aldrig!!

Cheesecake med skaldjur

Botten:
75 g smör
200 g kavring

Fyllning:
200 g philadelphiaost
2,5 dl kesella
2 dl crème fraiche
200 g skalade räkor
200 g crabfish (eller skalade kräftstjärtar)
1 liten rödlök
1 knippa dill
1/2-1 tsk cayennepeppar
2 lime
salt och nymalen svart- eller vitpeppar
100 g röd rom

Smält smör och låt svalna. Smula brödet och kör med smör i mixer. Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter, 24 cm i diameter. Ställ in i kylen, i minst en halvtimme.
Rör osten mjuk tillsammans med kesella och crème fraiche. Skär räkor och crabfish (alt.kräftstjärtar) i mindre bitar. Skala löken och hacka väldigt fint. Hacka dillen fint. Blanda alltsammans och smaksätt med cayenne, rivet skal och saft från lime. Smaka av med salt och peppar.
Bred fyllningen över botten. Täck med plastfolie och låt stå i kylen i 3-4 timmar. Dekorera med rom och dill före serveringen. Jag bredde ut ett tunt lager rom över hela kakan innan jag skar upp den, man kan också med fördel garnera med lite citron- eller lime-bitar.

På en pinne...

Har gjort en massa plockmat det senaste... som inte blivit bloggad, det är nästan så jag skäms över att det blivit så få blogginlägg

"-bättring ena!!" fast jag lovar inget ;)

Till en fest på nyår vart det det här plocket iallfall... bland annat ;)

Det är olika sorters oliver på pinne, rädisor i halvor, smakrik Port Salut från Gäsene Ost med oliv, grovt rågbröd med en grön äggstanning och rökt lax och inte minst en skaldjurscheesecake.
Cheescaken och laxsntten passar även väldigt bra att servera som en lättare förrätt :) -vilket jag gjorde på min nyårsmiddag (var själv inte med på festen där plocket serverades)

Rågbrödssnitt med äggstanning o rökt lax


4 ägg
2½ dl havregrädde (eller vanlig grädde om du vill det)
1 dl blandade örter (jag hade ruccola, dill och persilja)
salt o peppar

Mixa örterna med grädden och vispa sedan ihop örtgrädden med äggen o kryddorna.
klä en form med bakplåtspapper och häll i äggsmeten, grädda i 175 grader varm ugn i ca 25 minuter (eller tills äggstanningen stannat helt) Låt svalna. Skär i bitar lika stora som rågbrödskivorna, lägg skivad rökt lax ovanpå och skär sedan i rutor av önskad storlek.