Stinnkaketisdag

Så heter denna tisdag i påskveckan... Igår var det korvmåndag :)

Dagens påskpyssel blev hallongrottor utan hallon.

Gjorde som vanligt men hade äppelsylt (med kanel o kardemumma) i hälften av kakorna och i den andra hälften la jag en klick smaksatt honung i fördjupningen, imorgon ska håligheten fyllas upp med en chokladtryffel, så är i alla fall tanken :) då kommer förhoppningsvis en bild också ;)

HALLONGROTTOR
ca 50 st

250 g smör
1,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1 dl marsanpulver (kallrörd)
1,5 tsk bakpulver

1 dl sylt... eller honung då...

Rör smör o socker mjukt. Tillsätt allt utom sylten o blanda till en smidig deg. Trilla kulor o lägg i form, jag väger dem o låter dem väga ca 20 gr stycket.
Gör en fördjupning i varje kula och fyll den med ca ½ tsk sylt.
Grädda i 175 grader ca 10 minuter.

Jag hade nån form av hjärnsläpp o satte ugnen på 125 grader -det tog sin lilla tid för kakorna att bli färdiga då ska erkännas :) 175 grader är verkligen att föredra!!!

Snart är det påsk...

Måndag i påskveckan... har säkert nåt kul namn men det vet jag inte nu. Har iallafall börjat påskpyssla :) hittade ett spännande recept på en ägglikörtryffel men insåg snabbt att nån ägglikör inte fanns i barskåpet...
Vad gör man då??
Om man är som mig så googlar man efter ett recept på ägglikör o fixar till likören av det som finns hemma :)
Ursprungsreceptet kommer från Allt om Mat nr 1 1984... mitt recept är halverat samt modifierat efter mitt huvud o säkert mycket godare ;)

Ägglikör

5 äggulor
180 gr florsocker
2 msk ljus sirap
1,5 dl mjölk
2 msk vispgrädde
½ vaniljstång
15 cl vodka
2,5 cl konjak

Koka upp mjölken o grädden med vaniljstången (snitta den på längden o skrapa ur kärnorna) och låt det kallna sen. Plocka sedan ur vaniljstången.
Vispa äggulor och florsocker och rör i den kalla vaniljmjölken, rör tills blandningen är helt slät.
Rör sedan långsamt i spriten, se till att det är samma temperatur på både äggblandningen och spriten annars är det större risk att det skär sig.
Låt helst likören stå kallt ett par veckor. Man kan dricka den direkt men den ska tydligen bli godare o gulare ju längre den står...

Har i och för sig svårt att tro att den kan bli mycket godare....
För min del blir det lagring i 4 dagar tills den ska användas ;)

mini cupcakes

Joo...igår anföll tristessen med hög fart så för att inte bli helt passiv o somna redan före kl 22.00 så begav jag mig ut i köket o började skapa :)

Resultatet blev hundra små söta muffins som idag har blivit cupcakes med hjälp av min fantastiska fantasi o en del frosting, strössel o annat smått o gott (med betoning på gott *S*)

Resultatet kommer ett gäng vänner få smaka ikväll...



Minimuffins (100 st i lagerhaus småformar)

4,5 dl mjöl
1,5 dl rapsolja
2 dl mjölk
1,5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
0,5 tsk salt
100 gram mörk choklad

Blanda allt utom chokladen till en slät smet. Hacka chokladen o rör ner den i smeten. Fördela i formarna, max till 2/3. Grädda i 8-10 minuter i 200 grader. Ställ att svalna.

Punchfrosting (till 100 minimuffins enligt ovanstående recept)

2,5 dl strösocker
0,8 dl vatten
1 tsk citronsaft
2 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
1-2 tsk punchessens (sån där som man blandar med alkohol egentligen...)

Koka socker, vatten o citronsaft till 115 grader. Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum. Tillsätt den varma sockerlagen under vispning, lite i taget... Vispa sedan tills marängsmeten är kall, tillsätt under tiden vaniljsocker och punchextrakt samt färg om du vill ha den.
Spritsa marängfrostingen på muffinsen o pynta med strössel o annat smått o gott (tec små karameller etc...)
Ko

Påsk

Snart är det påsk o hög tid att jag ägnar mig åt det här med matbloggande igen.

Ber om ursäkt för att jag misskött mig men livet tog ett par vändningar jag inte riktigt var med på... numera är jag både singel och arbetslös -det senare hoppas jag dock ändras inom kort :)

Men nu till mat och bloggande igen... vi hade ett övervintrat paket med ett icke ihopsatt pepparkakshus stående i köket... ett sånt där paket som ingen riktigt nänts att öppna o mumsa i sig när det nu inte hanns med i julas. Men, har man en innovativ 11-åring i familjen så kommer det fram nya idéer -varför inte göra ett påskhus av det hela... sagt o gjort, gul och grön kristyr samt dragéägg gjorde susen :) utanför huset placerades två urnor (äggskal) med kryddkrasse som förhoppningsvis kommer att vara grön o fin till påsk...