4 december

Idag är det andra advent och jag tänker redan på nyår :)

Arla har en receptsamling som frestar en himla massa och jag tänkte provlaga något som ser gott ut från deras nyårsmeny och med hjälp av sonen föll valet på en efterrätt (för vad kan se godare ut *S*)

Vi lagade till en Rocky Road de luxe, följde receptet i mångt och mycket men gjorde självklart ett par ändringar för att göra den till vår :)

Vi hade ingen vaniljglass hemma så det fick bli lite kolachokladglass från Otto och glassfabriken. Björnbären bytte vi mot frysta superbär (björnbär, hallon, havtorn, blåbär och gojibär) eftersom bären är lite syrliga fick de lite kolasås under chokladkrämen :)
Fick dessutom möjlighet att använda mina fina stenfat med småskålar!!

3 december

Idag blir det inga bilder och inga beprövade recept utan lite som jag kanske ska testa :) (sen att jag lovat att dela med mig av recepten motiverar att blogga dem innan de testas *S*)

gissa temat ;)

Fudge med ingefära

350 g socker
50 g klar honung
50 g smör
1½ dl kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
75 g syltad ingefära

Värm allt utom ingefära och vaniljsocker försiktigt i en kastrull. Inte för varm platta. Koka upp, täck med lock och koka i 3 minuter.
ta av locket och koka till 116 grader. Ta av kastrullen från värmen, tillsätt ingefära och vanilj. Rör massan tills den ljusnat något, men inte för mycket.
Häll fudgen i en smörad form och kyl.
Skär i bitar och förvara mellan smörpapper i en tät burk.

******

Mandelkluster i söta omslag

100 g flagad mandel
150 g fin mörk choklad
2 msk fint hackad kanderad ingefära

Rosta mandeln i en torr stekpanna tills den är mycket lätt brynt.
Smält den hackade chokladen i ett vattenbad.
Rör ner mandel och ingefära och fyll blandningen i knäckformar.
Garnera ev med strösselstjärnor el liknande (skär stjärnor av ingefära och vänd i socker)
Ställ i kyl för att stelna.

*****

sommarpaj

Sommarens godaste paj har här:

Lägg valfri frukt/bär i botten på en pajform.

Blanda i en bunke
2,5dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2-3 tsk vaniljsocker

Smält 100 g smör och häll ner i bunken
Knäck ett ägg och vispa lätt upp och häll ner i smeten.
Rör med slev (inte elvisp)

Häll över den goda (akta dig så att du inte äter upp all smet!!) smeten över bären.
Grädda i 200 grader i 20 min tills pajen blir lite lätt gyllenbrun på ovansidan.

Låt svalna något men ät gärna ljummen.
Servera med vaniljglass / vaniljsås eller vispgrädde

Semlemuffins

Semletider är det men jag är inte speciellt förtjust i kombinationen vetebröd och grädde...
men mandelfyllning är gott...
och man kanske kan gör muffins istället...
och gör man muffins borde det kanske vara en frosting istället för grädde...

efter en stunds velande blev det iallafall en omgång semlemuffins här :)




och smaken??
gudomlig!!!


ca 12-16 st

muffinssmet:
2 ägg
2 dl socker
1 dl mjölk
1 dl neutral olja (typ raps)
1 nypa salt
½ tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl

fyllning:
100 g mandelmassa
½ dl grädde (el mjölk)

frosting:
200-300 gr färskost (typ philadephia)
200 gr vit choklad
2 msk amaretto (Disaronno)

Vispa ägg och socker. Blanda i övriga ingredienser. Fördela i muffinsformar (jag fick 16 st muffins i mina IKEAformar som var rätt små)
Grädda i ca 180 grader 15 minuter el tills muffinsen är helt klara (kolla med sticka)
Låt kallna.

Riv mandelmassan och rör den smidig med grädden.

Smält den vita chokladen (i micro eller över vattenbad). Vispa ihop färskost (mängden bestämmer du själv beroende på hur mycket frosting du vill ha *S*) med amaretto och vit choklad tills det är en jämn fluffig smet.

Skär ett lock av muffinsen, på med lite fyllning och spritsa på frosting. På med locket och pudra florsocker över.

En smakorgasm...

På begäran.
en smakorgasm enligt utsaga
:)


CHOKLADCHEESECAKE

10 digestivekex
50 gr smält smör

200 g färskost (typ Philadephia)
100 g mörk choklad (minst 60%)
2 ägg
0,5 dl socker

Smula sönder kexen och blanda med smöret.
Tryck ut i botten på en ugnsfast form.
Grädda i 175 grader varm ugn i 10 minuter.
Ta ut och låt kallna något.

Smält chokladen i microvågsugn eller vatenbad.
Vispa färskosten med socker och ägg.
Rör i den smälta chokladen.
Häll över kexbotten.
Grädda i 150 grader ca 45 min.
Låt kallna helt.

Smält ev 50 gr mörk choklad tillsammans med en klick smör och bred ovanpå cheesecaken.

Servera den helt kall tillsammans med vispad grädde smaksatt med lite Disaronno.

Smaklig spis :D

Om Nom Nom Nom....

När man jobbar fredagskvällen och lördagskvällen får man hitta tid till mys på andra tider...
När man har en krasslig son med både ont i halsen och sår i munnen får man hitta på nåt som ger lust att äta trots allt...
När man vill testa Arlas nya chokladgrädde...
När man är grymt sugen på våfflor kombinerar man detta...

Och summan blev den kanske inte alldeles nyttiga frukosten "Våfflor á la marängsviss" :D
men... det är faktiskt lördag... och njutningsnerven ska ha sitt... och det här är nog det närmsta lördagsgodis sonen kommer idag :D

Våffelsmet (till en hel drös våfflor)


6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
200 g smält smör (eller, för all del -2 dl flytande margarin)
6 dl mjölk
2 dl vichyvatten

Blanda torra ingredienser, vispa i mjölk och smör till en jämn smet och rör sedan försiktigt i vichyvatten.
Grädda i våffeljärn. I mitt våffeljärn behöver jag inte smörja nåt alls... Grädda dem riktigt gyllene och frasiga.

Skiva ½ banan över en våffla, på med en klick vispad chokladgrädde, ringla ev lite chokladsås över och toppa med lite maränger (jag har hittat helt underbara pyttemaränger på ICA City i Borås), man kan även toppa med lite minimarschmallows...

Ät och njut!!!

Sonen klarade av att äta två ;)

Gottegrisens Hallonflarn

En variant på en mycket uppskattad kaka som tyvärr har ett hemligt recept :)

Flarn:
150 g smör eller margarin
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
1 dl flagad mandel (ca 5o g)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vispgrädde

Fyllning:
60 gr gelehallon
0,5 dl kokande vatten
1,5 dl vispgrädde
ev röd karamellfärg

Börja med fyllningen, den behöver stå kallt minst 2 timmar.
Smält gelehallonen i kokande vatten och blanda i grädden. Låt stå kallt tills det är en geleaktig klump ;) Det gör inget om den står i över natten eller ett par dagar (men ha den i en lufttät burk i kylen då så den inte tar smak av annat)

Sätt på ugnen på 225 grader.
Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser och blanda sedan i sirap, grädde samt det varma smöret. Rör ihop allt snabbt och bred ut på bakplåtspapper i en långpanna.
Grädda i 9 minuter.
Låt kallna helt.

Vispa hallongrädden hårt, tillsätt ev lite karamellfärg om du vill ha den mer rosa.

Dela flarnet på mitten och bred grädde över en halvan, lägg på den andra halvan och låt det hela står kallt tills grädden satt sig igen (man kan skära upp den direkt men det blir lite kladdigare då *S*)
Vill man h riktigt fina bitar låter man den stå i frysen en stund innan man skär upp den i bitar (jag får ut ca 12-5 bitar)

Stinnkaketisdag

Så heter denna tisdag i påskveckan... Igår var det korvmåndag :)

Dagens påskpyssel blev hallongrottor utan hallon.

Gjorde som vanligt men hade äppelsylt (med kanel o kardemumma) i hälften av kakorna och i den andra hälften la jag en klick smaksatt honung i fördjupningen, imorgon ska håligheten fyllas upp med en chokladtryffel, så är i alla fall tanken :) då kommer förhoppningsvis en bild också ;)

HALLONGROTTOR
ca 50 st

250 g smör
1,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1 dl marsanpulver (kallrörd)
1,5 tsk bakpulver

1 dl sylt... eller honung då...

Rör smör o socker mjukt. Tillsätt allt utom sylten o blanda till en smidig deg. Trilla kulor o lägg i form, jag väger dem o låter dem väga ca 20 gr stycket.
Gör en fördjupning i varje kula och fyll den med ca ½ tsk sylt.
Grädda i 175 grader ca 10 minuter.

Jag hade nån form av hjärnsläpp o satte ugnen på 125 grader -det tog sin lilla tid för kakorna att bli färdiga då ska erkännas :) 175 grader är verkligen att föredra!!!

Muffins... igen :)

Har averkat en födelsedag med flera dagars firande :)
På det stora firandet hade jag två tortor samt två sorters cupcakes... Tårtorna kommer ni att se bilder på i tårtbloggen inom kort och cupcakesen kommer här...

Första sorten blir en kladdkakemuffins med gelehallonfluff :)

KLADDKAKEMUFFINS

2 ägg
2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
50 gr smör
0,5 dl neutral olja
1 dl ljus sirap
3 dl vetemjöl
1 dl god kakao
1 nypa salt
150 gr god mörk choklad
(och nej, det ska inte vara något bakpulver i *s*)

Vispa ägg och socker riktigt poröst o luftigt. Smält smör och choklad försiktigt och låt det svalna något.
Blanda alla torra ingredienser o rör sedan ihop allt till en jämn smet. Fördela i muffinsformar -hur många det blir beror på formarnas storlek men ca 25 "vanliga" muffins blir det och de gärddas i 175 grader varm ugn i 12-15 minuter. De ska inte vara helt genombakta.

GELEHALLONFLUFF

125 gr gelehallon (jag tycker att Eldorados är helt oslagbara här)
1 dl vatten
3 dl vispgrädde

Smält gelehallonen i vattnet i en kastrull på mellanstark värme, när gelehallonen smält helt tar man boret kastrullen från värmen och tillsätter grädden. Ställ i kylskp tills gräddblandningen är helt kall (jag brukar låta den stå över natten) Vispa sedan med elvisp tills den är luftig och spritsbar. Den kommer att se ut som en geleklump när du tar ut den ur kylen men det är så den ska se ut :)
Spritsa ut den på muffinsen och garnera efter smak och tycke -ett gelehallon o lite strössel kan bli jättefint!


Sedan hade jag ju bananmuffins med jordnötsfrosting också... bananmuffinsen har ni redan fått recept på... frostingen kommer här :

JORDNÖTSFROSTING

1,5 dl jordnötssmör
200 g färskost
4 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
0.5 dl varmt, starkt kaffe
100 gr smält mörk choklad

Blanda allt utom chokladen och vispa det till en smidig massa. Tillsätt chokladen och vispa/blanda i den. Klar att spritsa på muffinsen. Garnera efter behag. TIPS!! Använd gärna jordnötter i garneringen för att markera att den innehåller nötter, skönt för allergiker att se det direkt.

Nudeltårta :)

kan bara inte låta bli att lägga ut den här med :) den ser ju inte riktigt ut som en tårta... ska försöka få ut recepten sen... speciellt på mjölksmörkrämen med likörsmak :)

mini cupcakes

Joo...igår anföll tristessen med hög fart så för att inte bli helt passiv o somna redan före kl 22.00 så begav jag mig ut i köket o började skapa :)

Resultatet blev hundra små söta muffins som idag har blivit cupcakes med hjälp av min fantastiska fantasi o en del frosting, strössel o annat smått o gott (med betoning på gott *S*)

Resultatet kommer ett gäng vänner få smaka ikväll...



Minimuffins (100 st i lagerhaus småformar)

4,5 dl mjöl
1,5 dl rapsolja
2 dl mjölk
1,5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
0,5 tsk salt
100 gram mörk choklad

Blanda allt utom chokladen till en slät smet. Hacka chokladen o rör ner den i smeten. Fördela i formarna, max till 2/3. Grädda i 8-10 minuter i 200 grader. Ställ att svalna.

Punchfrosting (till 100 minimuffins enligt ovanstående recept)

2,5 dl strösocker
0,8 dl vatten
1 tsk citronsaft
2 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
1-2 tsk punchessens (sån där som man blandar med alkohol egentligen...)

Koka socker, vatten o citronsaft till 115 grader. Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum. Tillsätt den varma sockerlagen under vispning, lite i taget... Vispa sedan tills marängsmeten är kall, tillsätt under tiden vaniljsocker och punchextrakt samt färg om du vill ha den.
Spritsa marängfrostingen på muffinsen o pynta med strössel o annat smått o gott (tec små karameller etc...)
Ko

och jo... eller...

Det var ju efterrätt på lördagen... o det receptet finns redan här på bloggen :)

Hallonripplad cheesecake

Mixade dock inte hallonen, det funkar lika bra att bara strö frysta hallon över/i den vita chokladsmeten.

Tryffeltårta

Gjorde en gudomlig variant på tryffeltårta...om man gillar jordnötter vill säga *ler* dekorerad med tanke på den som skulle ha den (ok, bilden är inte från idag...men det är en precis likadan tårta som den jag gjorde idag om man bortser från bowlingkäglor etc... *erkänner*)
Enkel som attan...bara att ha lite "dålllammoooddd" (tålamod för er som kanske är utrustade med det ;) varken jag eller sonen är bra på det -ordet jag skrev betyder egentligen "dåligt tålamod" för oss som inte har det!!)

Tryffeltårta

Botten:
1 dl sirap
250 gram jordnötssmör, gärna med bitar i
6 dl flingor, helst lite grövre typ Specialflingor

Tryffel:
400 gram mörk choklad (gärna 70%-ig)
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
ev 1 msk konjak

Klä en plastburk eller kakform med plastfolie. Smält sirapen i en kastrull och rör ner jordnötssmöret. Värm försiktigt upp blandningen så att jordnötssmöret smälter men absolut inte mer.
Dra kastrullen av plattan och rör ner flingorna. "Mosa" flingorna lätt så det krossas lite och blanda tills de är helt täckta av jordnöts-smeten.
Tryck ut massan i ett jämnt lager i botten av formen.
Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädden och mjölken och slå den heta blandningen över chokladen. Rör tills all chokladen smält och tillsätt ev konjak. Rör till en slät smet och häll smeten över jordnötsbottnen. Dekorera ev med lite strössel och/eller annat pynt.
Ställ i kylskåp att stelna minst ett par timmar eller helst över natten (där kom det där tålamodsprövandet...)
Njut kakan i små bitar...

Direktöversatt cheesecake

Letade recept på cheesecake för ett tag sedan och hittade detta som jag direktöversatte med hjälp av Google...kan bara inte undanhålla er resultatet *asg*...mitt recpet kommer i slutet...
Men...är det någon som vet vad ett "USB-minne" motsvaras av som mängd i sverige..*fnissa* tror det här är perfekt måndagsläsning...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Key Lime Cheesecake med mango band
Gourmet, May 2002 Gourmet, maj 2002

I förra veckans inkarnation av detta recept, jag äntligen hade en chans att prova min unbearably söt nya mini-ostkaka stekpannor. Jag upptäckte att halvera receptet gjorts om 12 Minis (jag hade lite extra), förhoppningsvis till nytta för kommande mini-ostkaka strävar efter. När det gäller detta recept, jag skulle inte ändra en sak. Men var jag gift med någon som inte har (felaktigt) tror att kokos är onda, tror jag att lägga lite fint malda kokosnöt till skorpa (byta ut Graham smulor, om den är torr kokosnöt) skulle vara härligt, och sedan du kunde sjunga "sätta dig kalk i dig kokosnöt och ringa läkaren upp ..." under matlagningen, trots att (åter med mannen) inte alla kan glädjas åt ljudet av din eftermiddag låt till en ostkaka skorpa.
För skorpan
1 1/4 cups fina Graham kracker smulor (5 oz)
3 matskedar socker
1/2 USB-minne (1/4 kopp) osaltat smör, smält

För påfyllnin2 (8-oz) paket mjukost i rumstemperatur
1 cup plus 2 tablespoons sugar 1 kopp plus 2 matskedar socker
3/4 kopp färsk centrala lime juice (ansträngda från ca 1 1/2 lb Key Lime) eller flaska (Nellie och Joe's är underbar, som är Manhattan varumärke, om du kan hitta den)
1/2 kopp gräddfil
1/2 tsk vaniljsocker
2 1/2 matskedar alla ändamål mjöl
1/4 tsk salt
3 stora ägg

För påfyllning
2 företag-mogen mango
1 matsked färsk Key lime juice (spända) eller flaska
1/2 kopp kylda tunga grädde
1 matsked socker

Särskild utrustning: en 9 - 9 1/2-inch springform pan, en MANDOLIN eller andra justerbar-bladet skärmaskin

Gör crust: Värm ugnen till 350a ° F och smör botten och sidor av springform pan.

Rör ihop smulor, socker och smör i en skål med en gaffel tills kombinerade väl, och tryck sedan på ett jämt lager på botten och en tredjedel upp sidan av Pan. Baka botten i mitten av ugnen 8 minuter och låt svalna i Pan i ett rack.

Gör fyllning: Minska ugnstemperaturen till 325Â ° F.

Beat mjukost med en elektrisk mixer på medellång hastighet tills fluffigt och sedan slå på sockerLägg lime juice, gräddfil, och vanilj och slå tills slät. Blanda mjöl och salt vid låg hastighet, skrapa ner sidan som behövs, tills bara införlivats, sedan lägga ägg på en gång och blanda bara tills beaktades.

Häll fylla i jordskorpan och som springform pan i ett grunt bakning Pan. Baka kakan i mitten av ugnen tills som i centrum, 1 timme till 1 timme och 10 minuter. Cool helt i springform pan på rack. (Cake kommer att fortsätta att ställa in eftersom det svalnar.)

Kör en tunn kniv runt kanten på kakan och ta bort sidan av Pan. Om så önskas, överföring kaka med ett stort metallspateln till en servering plattan.

Gör Toppning: Peel mango och lämnar frukt hela, bit mycket tunt på längden (något mindre än 1 / 8 tum tjock) med MANDOLIN (använd försiktighet â € "skalade mango är halt). Halvera stora skivor på längden. Försiktigt slänga mango skivor med lime juice. (I stället skär skivor med en blomma-formade cookie cutter, tänkte de skulle vara lite neater för miniatyr kakor.)

Beat grädde med socker i en skål med elektrisk mixer tills det bara håller hård toppar, sedan spridas över början av ostkaka. Böjning och curling mango skivor, ordna dem decoratively över grädde.

Ostkaka (utan toppning) kan göras 1 dag före och kylda, omfattas. Om du vill kan sätta till rumstemperatur. Lägg toppning strax före servering.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Okej...hur gjorde jag då *s*
För det första saknade jag minicheescakeform...för det andra saknade jag kakform helt (så är det att försöka göra sig till hos faderskapet *s*) så det blev bakning i locken till två glasgrytor.

Citron/lime-chesecake

Botten:
10 st digestivekex i smulor och 50 g smält smör blandas och trycks ut i botten på en form (helst med avtagbara kanter). Grädda 5-7 minuter i 200 grader varm ugn.

Fyllning 1:
400 g färskost typ philadelphia
1 dl strösocker
saft o skal av 2 limefrukter
saft o skal av ½ citron
2 ägg

Blanda allt väl och häll över digestivbotten. Grädda ca 30 minuter i 175 grader.

Fyllning 2:
2 dl filmjölk
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

blanda och häll över kakan, grädda ca 15 minuter till. Ställ sedan kakan att svalna helt.

Topping:
saft o skal av 2 lime
saft o skal av ½ citron
1 dl strösocker
2 gelantinblad

Blötlägg gelantinbladen. Koka upp frukt med socker. Smält gelatingbladen i frukt och låt det hela svalna något innan det hälls över kakan. Ställ kylskåpskallt minst 6 timmar.

Servera med lättvispad grädde med lite vaniljsocker i.

Bakdags...

Eftersom datorn hamnade i någon intern konflikt och därför var utom kontroll för ena och sonen senaste veckan har det hänt lite annat. Har nog inte sett så mkt film på väldigt länge...både nya och gamla favoriter...dock känns det bra att datorn är igång igen, tur att pojkvännen kan det där med datoren ;) jag håller mig hellre i köket!!

Efter att vi sett Kalle och chokladfabriken kunde vi bara inte låta bli att baka en smaskig chokladkaka :) ett recept vi varit nyfikna på ett tag plockades fram och Colakakan blev ett faktum. Inte smakade den coka cola men en underbar fudgeliknande konsistens och choklad är aldrig fel, bäst var den efter ett dygn i kylskåpet.
Dessutom var det en dryg kaka eftersom man inte mäktade med nån större bit...
Nästa gång vi bakar den hoppar vi nog de salta nötterna helt och garnerar med lite minimarshmallows och en aning flingsalt istället!!
Receptet är hämtat från DN.


Coca-colakaka
Portioner: ca 20 bitar
Tid: 1 timme

Ingredienser:
3 dl socker
4 dl mjöl
2 krm salt
3 dl mini-marshmallows (eller stora klippta i mindre bitar :))
100 g smör
1 dl neutral olja, t ex raps
½ dl kakao
2 dl coca-cola
1 tsk bakpulver
1 dl filmjölk
2 ägg

1 tsk vaniljsocker
frosting:
50 g smör
2 msk kakao
1/2 dl coca-cola
225 g florsocker, 3 ½ dl
½ tsk vaniljsocker
100 g pecannötter (gärna saltade)

Värm ugnen till 175 grader.
Sikta mjöl och socker i en skål. Lägg i marshmallows, salt och vaniljsocker.
Blanda smör, olja, kakao och cola i en kastrull. Koka upp och häll över de torra ingredienserna. Blanda väl. Rör ut bakpulvret i filmjölken och blanda i smeten tillsammans med ägg.

Häll smeten i en smord liten långpanna, ca 25 x 30 cm. Sätt in kakan i nedre delen av ugnen och grädda i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka att den är torr inuti. Glasera den varma kakan med frosting.

Blanda smör, kakao och cola i en kastrull. Koka upp och häll över florsockret i en skål. Rör om väl. Vänd ner vaniljsockret och grovhackade pecanötter.

Skär kakan i bitar när den kallnat.


Och när ugnen ändå var varm och vi plockat sadistbär dagen innan -alltså björnbär ;)passade vi på att fylla frysen med en äpple och björnbärskaka.


Äpple och Björnbärskaka i långpanna

500 g björnbär
4-5 äpplen
1 3/4 dl rapsolja
3 dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma el 1 krm malen muskotnöt

Smörj och bröa en långpanna, helst en lite mindre.

Skala äpplena och skär dem i bitar. pressa ev över lite citron så de inte mörknar.

Värm rapsolja och mjölk så att det nästan kokar (det gör inget om det skulle koka)och ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker tills det tjocknar och blir vitt. Vispa i mjölkblandningen och blanda sedan i mjölet blandat med krydda och bakpulver och rör noga så alla klumpar försvinner.

Häll smeten i långpannan och fördela äpplebitarna och björnbären. Strö över råsocker så det nätt och jämt täcker, ca ½ dl.

Grädda i 175 grader i ca 1 timme eller tills kakan fått fin färg och känns färdig.

Äpplepaj

Varför göra nåt enkelt om man kan krångla till det!!
Yngste sonen och jag skulle baka äpplepaj, vi hade fått tag i jättefina Discovery som är vår favoritsort, lagom söta, lagom syrliga och lite större...
När vi skulle göra smuldegen for skaparlusten i sonen -måste man verkligen bara har mjöl, smör och socker?? Nejdå, man kan ha havregryn i också svarade hans mamma pedagogiskt då :) men mer då?? När vi var färdiga hade vi en smuldeg med fiberberikade havregryn, solrosfrön, mjöl, råsocker, smör och 70%-ig choklad i :) ett och annat björnbär från vår kvällspromenad igår hamnade bland äpplena...

Smulpaj med choklad


1½ dl vetemjöl
1½ dl fiberberikade havregryn (det funkar säkert med vanliga havregryn också)
½ dl råsocker
1 dl rostade solrosfrön
100 gr smör (eller margarin)
100 gr god choklad (vi använde 70%-ig)

3 stora äpplen (discovery)
lite drygt ½ dl råsocker
½ dl björnbär (går säkert med vilka bär som helst dessutom kan man säkert ha mer bär i också)

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala äpplena och skär dem i bitar, lägg i pajform tillsammans med bären och strö socker över. Ev kan man blanda sockret med lite potatismjöl om man har vätskefyllda bär.
Blanda allt till smuldegen och häll över äpplena.
Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Njut med lite vispad gädde eller vanlijglass!!

Hoppas ni tycker lika mkt om den som vi gjorde :)

"nyttigt" kakbak en påskkväll...och ett allergianpassat pajdegsrecept....

Jobba hela dagen...och sen till den stora staden Borås för att fika på ett kafé som visade sig stänga två timmar tidigare än vanligt...väl hemma fick jag för mig att jag skulle baka en kaka som verkade väldans nyttig *s*...och eftersom det är lika bra att sätta igång direkt när tanken finns så brydde jag mig inte om att klockan redan passerat nio...
Då jag för tillfället är inhyst hos min far var det lite spännande att leta efter ingredienserna...har inte jättekoll på vart allting finns...men skam den som ger sig *s*

Trodde verkligen att jag hade alla ingredienser hemma...men när jag kom till glasyren visade det sig att florsockerfronten var helt tom...sånär som på ett paket med nån mysko variant med tropisk smak med obestämbart bästföredatum...men nu är det ju inte direkt tålamod som jag är mest känd för *s*...och hur sjutton ska socker kunna bli för gammalt -det är ju konserverande i sig... jag kladdade ihop glasyren som blev mysko i färgen men attans så god...så nu står det en kaka i kylskåpet och väntar på att bli uppäten...*ler*...

Och nu när kakan väl är färdig vet ena inte om den verkligen verkar så nyttig, inte för nåt annat än njutningsnerven då...och den behöver väl också sitt, inte sant?

Funderar på att dela med mig av receptet men med reservationen för att jag inte smakat på nåt annat än glasyren som då inte ens följer recpetet...*S*


just det...receptet...för hugade:

Saftig fruktkaka (1 kaka)

1 burk krossad konserverad ananas (227 g -fantastiskt logiskt mått...)
4 dl vetemjöl (eller 2 dl majsmjöl o 2 dl rismjöl -om man är lite allergiskt *S*)
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen kanel
½ tsk salt (vilket fick lillkillen att fråga om det skulle vara choklad i också, men inte den här gången...)
2 dl grovhackade valnötter (eller annan god nöt...eller ingen nöt alls för den delen...)
2 dl kokosflingor
1½ dl raps eller solrosolja (olivolja är ingen hit när man bakar *vet*)
2 ägg
2 mogna bananer

Sätt ugnen på 175 grader, smörj en liten långpanna (20*30 cm) och bröa den med ströbröd eller kokos (beroende på om du nu är allergisk eller ej...)
Fortsäte sen med att hälla upp ananaskrosset så det kan rinna av, häll spadet över kokosflingorna till glasyren och ställ det åt sidan sen.
Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
Mosa bananerna och blanda dem med olja och äggen.
Blanda det torra med ananaskross och banansörja. Rör samman till en slät smet.
Häll smeten i långpannan ch grädda i ugnen (vart annars...*S*) o ca 40 minuter... ställ sen kakan att kallna.

Glasyr

spadet från ananasen
1½ dl kokos
150 gr färskost av philadelphiatyp
125 gr rumsvarmt smör eller margarin
2 dl florsocker (med tropisk smak funkar bra *S*)
1 tsk vaniljsocker
2 msk snabbmarsanpulver (vaniljsåspulver helt enkelt...kan säkert uteslutas om man inte vill ha det med)

Rör samman allt till en smidig kräm...bred ut den över den kalla kakan (om du har tålamod att vänta tills den är kall, ljummen kaka funkade också *S*)...strö ev öve lite kokosflingor och eller hackade valnötter. STäll kakan kallt ett par timmar så glasyren sätter sig...

ÄT och njut (förhoppningsvis *s*)


Vill man vara lite nyttigare av sig så gör man en matpaj imorgon...eller varför inte på söndag...ett perfekt sätt att ta vara på resterna av lammsteken eller den inkokta laxen eller vad man nu åt...
Komponerade en variant för min vän som är allergisk mot vetestärkelse (som finns i alla glutenfria mjölmixer...)

PAJDEG FÖR ALLERGIKER

120 g matfett (margarin el smör)
2 dl majsmjöl (inte maizena)
1 dl potatismjöl
½ dl fibrex
2 msk krossat linfrö
1 msk ättika (24%)
2 msk kallt vatten
1 tsk örtsalt

blanda allt till en smidig deg och låt den vila i kylen en halvtimme...sen funkar den som vilken pajdeg som helst...

Februarigott...

Så försvann hela julen, nyåret, trettonhelgen och resten av januari i ett töcken...dimma och dis och allmän låg motivation...

Var iväg på ett litet födelsedagsfirande igår och istället för en blomma gav jag mig tid att baka lite...för visst är det något spec med att få nåt hembakt istället för en bukett tulpaner.

Nöttoscamazariner (ca 16 st)många arbetsmoment men väl värt tiden!!!

Mördeg
3 dl vetemjöl
½ dl socker
125 g smör eller margarin
1 äggula

Fyllning
200 g mandel
50 g smör el margarin
½ syrligt äpple
1½ dl socker
2 ägg
1 äggvita

Tosca
1½ dl pecannötter (eller hasselnötter)hackade
3/4 dl vispgrädde
50 g smör eller margarin
½ dl honung
1 dl socker
50 g hackade valnötter
det rivna skalet av 1 apelsin
½ dl hackad mandel

Börja med att snbbt hacka samman alla ingredienserna till mördegen. Tryck ut i mazarinformar och ställ dem kylskåpskallt att vila i ca 30 minuter (det gör inget om de står längre...)
Sätt ugnen på 175 grader.
Medan degen vilar hackas mandeln i matberedare (den behöver inte skållas o skalas om man inte vill), tillsätt socker, margarin och äpple (skalat och i bitar)sedan ägg och äggvita ett i taget. Slå smeten slät mellan varje ägg. Fyll formarna med fyllningen, inte ända upp till kanten. Grädda i den nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
Medan mazarinerna gräddas görs toscasmeten.
Mät i en kastrull upp vispgrädde, matfett, socker, honung och apelsinskalet. Värm upp under omkrörning och låt därefter småkoka i ca 5 minuter. Dra av kastrullen från värmen och tillsätt nötterna och mandeln.
Ta ut mazarinerna och höj ugnstemperaruren till 225 grader. Fördela toscasmeten på mazarinerna och ställ in dem i ugnen igen och grädda ytterligare 5-8 minuter eller tills smeten fått en knäckigt brun färg.
Låt kallna helt innan de förpackas alternativt äts upp.

Lycka till!!

Tassar...

Datavärlden har bråkat med ena så det har itne blivit mkt bloggande senaste månaden...men det ska väl tas igen nu när julen nalkas *S*

Finns många recept att dela med sig utav...tror att jag börjar med yngste sonens favoritkakor, det värsta är att de hinner aldrig fotograferas för de tar slut alldeles för fort...

Tassar
2 1/4 dl socker
200 gr smör el margarin
5 3/4 dl vetemjöl
2 1/2 dl russin
2 tsk kanel
1 tsk bikarbonat

Rör smör och socker pösigt (tips byt gärna ut 50 g smör mot rapsolja för att få mörare kakor)
Blanda samman russin, mjöl, kanel och bikarbonat i en bunke.
Rör ner mjölblandningen i smöret och arbeta allt till en smidig deg.
Rulla kulor av degen och gör fördjupningar med ena handens tumme, pekfinger och långfinger (tassavtryck), det blir ca 50 st.
Lägg på bakpappersklädd plåt och grädda i 200 graders ugn tills dew fått lite färg ca 14 minuter...

Hoppas ni tycker lika mkt om dem som vi gör...

Ingerfärsdoftande Banansylt...

Att fylla en helt ordinär rulltårta med banansylt lyfter den till helt oanade kulinariska höjder.

Men...banansylt är väl inte det man oftast hittar i butikshyllorna...om man inte kikar i hyllan för sylt o sånt på Kaféet med stort K (Grindsmossens Kafé) såklart. För er som inte har vägarna förbi Tostared så bjuder ena på en enklare variant av vårt recept:

Banansylt

8-10 ekologiska bananer, gärna aningens övermogna

1 ekologisk citron

1-2 dl socker (gärna råsocker även om färgen på sylten blir lite mysko)

ca 1 tsk färskriven ingefära

½ dl vitt vin

ev 2 tsk vit rom

Mosa bananerna, skala citronen(efter att ha tvättat den noga), finhacka sen skalet och pressa sen saften ur citronen.

Koka allt utom rom på svag värme ca 15 minuter...smaka av o kolla att den är tillräckligt söt, söta ev mer eller tillsätt rom om den är för söt. Häll på varma atamonsköljda burkar. Förvara mörkt o svalt.

För att sen kunna gotta sig riktigt bakar man en rulltårta efter ett bra recept, mitt har jag hittat i "Sju sorters kakor".

Rulltårta

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader (200 grader i varmluftsugn)

Vispa ägg o socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner det i smeten och tillsätt mjölken.

Bred ut på bakplåtspapper i långpanna (30*40 cm).

Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.

Sockra på den varma kakan och vänd upp den på smörpapper, bred på sylten och rulla ihop den så fort som möjligt för att slippa sprickor. Låt kallna.

Sen är det bara att njuta...

antingen som den är eller dekorera upp den med smörkräm o grädde och annat pynt till en bakelse....

Detta är då mitt första bidrag till ...hoppas någon tycker att det är värt att testa!