3 december

Idag blir det inga bilder och inga beprövade recept utan lite som jag kanske ska testa :) (sen att jag lovat att dela med mig av recepten motiverar att blogga dem innan de testas *S*)

gissa temat ;)

Fudge med ingefära

350 g socker
50 g klar honung
50 g smör
1½ dl kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
75 g syltad ingefära

Värm allt utom ingefära och vaniljsocker försiktigt i en kastrull. Inte för varm platta. Koka upp, täck med lock och koka i 3 minuter.
ta av locket och koka till 116 grader. Ta av kastrullen från värmen, tillsätt ingefära och vanilj. Rör massan tills den ljusnat något, men inte för mycket.
Häll fudgen i en smörad form och kyl.
Skär i bitar och förvara mellan smörpapper i en tät burk.

******

Mandelkluster i söta omslag

100 g flagad mandel
150 g fin mörk choklad
2 msk fint hackad kanderad ingefära

Rosta mandeln i en torr stekpanna tills den är mycket lätt brynt.
Smält den hackade chokladen i ett vattenbad.
Rör ner mandel och ingefära och fyll blandningen i knäckformar.
Garnera ev med strösselstjärnor el liknande (skär stjärnor av ingefära och vänd i socker)
Ställ i kyl för att stelna.

*****

21 december -snowy road

jo, så är det... vägarna är snöiga som bara den.
Har varit en sväng till Falköping och hämtat dotter samt festat på ostbuffén på Falbygdens ost (självklart inhandlades en massa goda ostar också)

Väl hemma hade jag tänkt mig att göra en Rocky Road men fastnade i snön så att säga och skapade mig en "snowy Road" istället. Receptet kommer här.




2 dl torkade tranbär
1 dl gula russin
1 dl grovhackad mandel
1 dl grovhackade pecannötter
2 dl minimarchmallows (eller delade stora)
rivet skal av 1 apelsin
350 g smält vit choklad
½ dl kokosflingor

Blanda allt utom kokosen och tryck ut i en form täckt med plastfolie. Strö över kokos och låt det stelna helt. Skär i bitar och njut :)

12 december -saffransbulle

Saffransbullar hör lucia till men helst vill man ju ha dem färdigbakta på lussemorgonen.
Jag bakade iallafall en hel drös igårkväll.. eller man kanske kan definiera det som natten till idag ;)

En saftig saffransdeg fick en fyllning av mandelmassa...




SAFFRANSBULLAR

7 dl mjölk
50 g jäst
½ dl socker
1 tsk salt
1-2 kuvert saffran
18-25 dl mjöl

300 g smör
2 dl socker
2 ägg

fyllning
200 g färskost
400-500 g mandelmassa, riven
skalet från 1 väl tvättad apelsin
ev 1 msk amarettolikör

russin

ägg
råsocker

Gör först en jäsdeg på mjöl, mjölk, lite socker, salt, jäst samt saffran(lös saffranet i den ljumma mjölken), den ska vara rätt "stabil" och låt den jäsa typ en timme.
Blanda under tiden ihop socker, smör och ägg.
Jobba sedan in smörblandningen i den jästa degen och tillsatt mer mjöl så att du får en lätt deg, jobbar du in för mycket mjöl får du torra bullar.
Kavla ut degen som du gör till kanelbullar och kleta på fyllnigen samt strö över russin om du vill ha det. Rulla ihop och skär till bullar och lägg i formar.
Låt jäsa i 30-45 minuter.
Pensla med ägg och strö över lite råsocker(och flagad mandel om du känner för det)
Grädda i ca 15 minuter i 225 grader.

När man jobbar in rumstempererat smör på det här viset blir bullarna både lättare och saftigare :)

Adventstid...

Så var det 1:a advent...
vart har det här året tagit vägen, snart är det jul igen och nyåret kommer strax därefter.

Bjuder på en favorit i repris om än något julpimpad :) och önskar alla en riktigt mysig advent.

Kladdkakemuffins med geléhallonfluff, pyntade med Ahlgrens bilars "doftgranar" -perfekt som julpynt på allehanda bakverk :) lite glittersnö avlutade det hela.

Julpyntade biscottisar

Skulle baka polkagrisbicottis igår men insåg rätt snart att det enda i polkagrisväg som fanns här hemma var dotterns födelsedagsklubba och ett par stänger med smultron, fläder och passionfruktssmak.
Valet föll på smultronstången då den var vacker randig i grönt och rött. Smaken blev dock lite svag men god ändå :) tror att receptet gör sig bättre med vanliga pepparmintssmakande grisar.


Polkagrisbisottis 40-50 skorpor

75 gr mjukt smör
2 dl socker
3 ägg
6-7 dl vetemjöl
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
1½ dl krossade polkagrisar, ca 50 g

Vispa ihop smör och socker, tillsätt äggen ett i taget.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i äggsmeten.
Blanda till sist ner polkagriskrosset.
Dela degen i 4 delar och rulla till längder, lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt med ca 5 cm mellanrum oc hplatta till dem lite.
Grädda i 175 grader ca 20 minuter.
Ta ut plåten och skär dem genast i bitar och ställ tillbaks i den avstängda ugnen och låt skorporna torka i eftervärmen.

Julstämning...

Vi bakade vårt eget pepparkakshus iår... o efter Lukas önskningar så blev det inte ett hus utan en kyrka... Tyvärr blev degen lite väl spröd så det är lite snett o vint... baksidan ser ut som om den är drabbad av en granat men den visar vi inte ;)

Fönstrena är gjorda av krossade smälta fruktkarameller, typ Fruit Drops vilket ger ett glasliknande intryck o olika färger i olika fönster... belysningen består av en liten batteridriven ljusslinga från IKEA eftersom kyrkor "faktiskt har många lampor" :)

Det har skickats många suktande ögon efter godiset, får se om kyrkan står kvar till nyår...

Äppelglögg

Det finns två sätt...det första förutsätter att du har en saftmaja och ångar äpplena först, bara äpplen, inget socker.

Andra sättet är att koka äpplena och sen låta dem stå och rinna av i silduk på gammalt hederligt sätt. Inget socker där heller.

Sen finns det faktiskt ett tredje sätt som jag inte testat -använd äppelmust om du har tillgång till det!

Du behöver 2 liter osötad äppelsaft
2 bitar torkat pomeransskal (eller 2 msk malet)
1 bit skalad färsk ingefära (ca 1½ cm)
2 kanelstänger
5 kryddnejlikor
1 msk hel kardemumma (banka lite på dem, men bara lite)
2 dl russin (ta de där som har legat o torkat i skåpet ;)
12 dl socker

Låt allt koka upp tillsammans och sedan puttra en timme...låt stå att dra i ett par timmar, sila från alla kryddor och russin och koka sedan upp glöggen så den är varm när du häller den på väl rengjorda flaskor, tillsätt gärna lite atamon så den håller bättre.
När du ska servera den så smaka, den är relativt koncentrerad...späd den med vatten till bilåkare och barn och tillsätt vodka till dem som inte kör bil, allt efter tycke och smak. Vill man kan man bjuda torkade äpplen i bitar till istället för russin.

Den blir bara godare av att lagras...efter två år är den än mer gudomlig så tveka inte utan gör mkt om du har plats att lagra den!!

Dessutom är den god med en isbit i mitt i sommaren också ;) blandade den med ett vitt vin i somras och bara njööööt.

Nu ska jag in i köket och koka marmelad på gröna tomater *ler glatt*

Söt, sötare, sötast...

Godis hör julen till och helst ska man ha gjort det själv!
Så det är bara att ta fram kastrullen, sockret, sirapen och allt det andra och sätta igång...och sen ha karaktär att inte äta upp allt direkt...

I min knäck har jag rostade solrosfrön istället för hackad mandel eller nötter, ur allergisynpunkt är det mycket bättre för det finns få som är allergiska mot solrosfrön (jag har iallafall inte stött på någon än).
Man rostar dem i en torr panna och har jättekoll för när det väl börjar rosta går det fortare än man tror...
Även i mysli kan man ersätta nötter med rostade solrosfrön..och i småkakor...

MIN "HEMLIGA" KNÄCK

50 g smör (använder du osaltat smör krävs det nästan 1 krm salt också)
3 dl strösocker
0,5 dl honung
1 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde (för en laktosfri kan man använda oatly vaniljvisp)
1 msk vaniljsocker

Koka allt i en tjockbottnad kastrull till 130 grader(det blir ganska hård knäck, för mjukare räcker det med 125 grader), att använda en sockertermometer gör allt så mycket enklare så det är en bra investering. Rör så lite som möjligt i knäcken när den kokar så minskar risken för att sockret kristalliserar sig.
Häll i 2 dl rostade solrosfrön och häll sedan allt i ett oljat litermått. Sedan är det bara att portionera ut i knäckformar eller smörpapper format till strutar om man vill göra knäckklubbor(givetvis måste man då också sätta i en lite pinne innan knäcken stelnat helt.
Låt kallna och förvara dem sedan i rumstemperatur, kondensen i kylskåpet kan göra att de smälter.

Numera finns min blogg i
Tostared på bloggkartan.se