4 december

Idag är det andra advent och jag tänker redan på nyår :)

Arla har en receptsamling som frestar en himla massa och jag tänkte provlaga något som ser gott ut från deras nyårsmeny och med hjälp av sonen föll valet på en efterrätt (för vad kan se godare ut *S*)

Vi lagade till en Rocky Road de luxe, följde receptet i mångt och mycket men gjorde självklart ett par ändringar för att göra den till vår :)

Vi hade ingen vaniljglass hemma så det fick bli lite kolachokladglass från Otto och glassfabriken. Björnbären bytte vi mot frysta superbär (björnbär, hallon, havtorn, blåbär och gojibär) eftersom bären är lite syrliga fick de lite kolasås under chokladkrämen :)
Fick dessutom möjlighet att använda mina fina stenfat med småskålar!!

sommarpaj

Sommarens godaste paj har här:

Lägg valfri frukt/bär i botten på en pajform.

Blanda i en bunke
2,5dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2-3 tsk vaniljsocker

Smält 100 g smör och häll ner i bunken
Knäck ett ägg och vispa lätt upp och häll ner i smeten.
Rör med slev (inte elvisp)

Häll över den goda (akta dig så att du inte äter upp all smet!!) smeten över bären.
Grädda i 200 grader i 20 min tills pajen blir lite lätt gyllenbrun på ovansidan.

Låt svalna något men ät gärna ljummen.
Servera med vaniljglass / vaniljsås eller vispgrädde

så det kan bli...

Skulle bjuda på cupcakes idag... och tanken var att det skulle vara piña colada cupcakes men vid närmre eftertanke kom jag på att en av mina gäster inte gillar vanilj och således inte vit choklad...

ananasmuffinsen var redan gräddade...
vad skulle det bli för topping då??
Färskosten låg i kylen och väntade...
mörk choklad hade jag hemma...
kokosen gömde sig någonstans längst in i skafferiets mörker...
rom fanns i barskåpet...

sagt och gjort
det blev en mörkchokladtopping med rom
istället för den vita chokladtopping med vanilj och kokos som var min ursprungstanke:)

och alla gästerna blev väldigt nöjda och glada och köpte fina väldoftande ljus :D



Ananasmuffins:

3 ägg
3 dl socker
1,5 dl matolja
1,5 dl juice (eller ananasspad om du använder konserverad ananas)
7 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 dl ananas i bitar (eller krossad avrunnen om du känner för det)

vipsa ägg o socker, tillsätt olja och juice
blanda allt torrt och rör ner det i äggvipset :)
rör sedan ner ananasen och fördela i muffinsformar, fyll dem inte till mer än max två tredjedelar!
grädda i ca 200 grader 13-15 minuter.
låt dem kallna!

Frosting

200 g mörk choklad
200 g färskost
3 dl vispgrädde
0,5 dl rom

Smält chokladen, vispa den med färskost och grädde tills det blir en luftig och jämn smet. Smaksätt med rom och spritsa den på muffinsen.
Dekorera!
Jag nöjde mig med chokladströssel idag :)

En smakorgasm...

På begäran.
en smakorgasm enligt utsaga
:)


CHOKLADCHEESECAKE

10 digestivekex
50 gr smält smör

200 g färskost (typ Philadephia)
100 g mörk choklad (minst 60%)
2 ägg
0,5 dl socker

Smula sönder kexen och blanda med smöret.
Tryck ut i botten på en ugnsfast form.
Grädda i 175 grader varm ugn i 10 minuter.
Ta ut och låt kallna något.

Smält chokladen i microvågsugn eller vatenbad.
Vispa färskosten med socker och ägg.
Rör i den smälta chokladen.
Häll över kexbotten.
Grädda i 150 grader ca 45 min.
Låt kallna helt.

Smält ev 50 gr mörk choklad tillsammans med en klick smör och bred ovanpå cheesecaken.

Servera den helt kall tillsammans med vispad grädde smaksatt med lite Disaronno.

Smaklig spis :D

Om Nom Nom Nom....

När man jobbar fredagskvällen och lördagskvällen får man hitta tid till mys på andra tider...
När man har en krasslig son med både ont i halsen och sår i munnen får man hitta på nåt som ger lust att äta trots allt...
När man vill testa Arlas nya chokladgrädde...
När man är grymt sugen på våfflor kombinerar man detta...

Och summan blev den kanske inte alldeles nyttiga frukosten "Våfflor á la marängsviss" :D
men... det är faktiskt lördag... och njutningsnerven ska ha sitt... och det här är nog det närmsta lördagsgodis sonen kommer idag :D

Våffelsmet (till en hel drös våfflor)


6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
200 g smält smör (eller, för all del -2 dl flytande margarin)
6 dl mjölk
2 dl vichyvatten

Blanda torra ingredienser, vispa i mjölk och smör till en jämn smet och rör sedan försiktigt i vichyvatten.
Grädda i våffeljärn. I mitt våffeljärn behöver jag inte smörja nåt alls... Grädda dem riktigt gyllene och frasiga.

Skiva ½ banan över en våffla, på med en klick vispad chokladgrädde, ringla ev lite chokladsås över och toppa med lite maränger (jag har hittat helt underbara pyttemaränger på ICA City i Borås), man kan även toppa med lite minimarschmallows...

Ät och njut!!!

Sonen klarade av att äta två ;)

Gottegrisens Hallonflarn

En variant på en mycket uppskattad kaka som tyvärr har ett hemligt recept :)

Flarn:
150 g smör eller margarin
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
1 dl flagad mandel (ca 5o g)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vispgrädde

Fyllning:
60 gr gelehallon
0,5 dl kokande vatten
1,5 dl vispgrädde
ev röd karamellfärg

Börja med fyllningen, den behöver stå kallt minst 2 timmar.
Smält gelehallonen i kokande vatten och blanda i grädden. Låt stå kallt tills det är en geleaktig klump ;) Det gör inget om den står i över natten eller ett par dagar (men ha den i en lufttät burk i kylen då så den inte tar smak av annat)

Sätt på ugnen på 225 grader.
Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser och blanda sedan i sirap, grädde samt det varma smöret. Rör ihop allt snabbt och bred ut på bakplåtspapper i en långpanna.
Grädda i 9 minuter.
Låt kallna helt.

Vispa hallongrädden hårt, tillsätt ev lite karamellfärg om du vill ha den mer rosa.

Dela flarnet på mitten och bred grädde över en halvan, lägg på den andra halvan och låt det hela står kallt tills grädden satt sig igen (man kan skära upp den direkt men det blir lite kladdigare då *S*)
Vill man h riktigt fina bitar låter man den stå i frysen en stund innan man skär upp den i bitar (jag får ut ca 12-5 bitar)

Muffins... igen :)

Har averkat en födelsedag med flera dagars firande :)
På det stora firandet hade jag två tortor samt två sorters cupcakes... Tårtorna kommer ni att se bilder på i tårtbloggen inom kort och cupcakesen kommer här...

Första sorten blir en kladdkakemuffins med gelehallonfluff :)

KLADDKAKEMUFFINS

2 ägg
2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
50 gr smör
0,5 dl neutral olja
1 dl ljus sirap
3 dl vetemjöl
1 dl god kakao
1 nypa salt
150 gr god mörk choklad
(och nej, det ska inte vara något bakpulver i *s*)

Vispa ägg och socker riktigt poröst o luftigt. Smält smör och choklad försiktigt och låt det svalna något.
Blanda alla torra ingredienser o rör sedan ihop allt till en jämn smet. Fördela i muffinsformar -hur många det blir beror på formarnas storlek men ca 25 "vanliga" muffins blir det och de gärddas i 175 grader varm ugn i 12-15 minuter. De ska inte vara helt genombakta.

GELEHALLONFLUFF

125 gr gelehallon (jag tycker att Eldorados är helt oslagbara här)
1 dl vatten
3 dl vispgrädde

Smält gelehallonen i vattnet i en kastrull på mellanstark värme, när gelehallonen smält helt tar man boret kastrullen från värmen och tillsätter grädden. Ställ i kylskp tills gräddblandningen är helt kall (jag brukar låta den stå över natten) Vispa sedan med elvisp tills den är luftig och spritsbar. Den kommer att se ut som en geleklump när du tar ut den ur kylen men det är så den ska se ut :)
Spritsa ut den på muffinsen och garnera efter smak och tycke -ett gelehallon o lite strössel kan bli jättefint!


Sedan hade jag ju bananmuffins med jordnötsfrosting också... bananmuffinsen har ni redan fått recept på... frostingen kommer här :

JORDNÖTSFROSTING

1,5 dl jordnötssmör
200 g färskost
4 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
0.5 dl varmt, starkt kaffe
100 gr smält mörk choklad

Blanda allt utom chokladen och vispa det till en smidig massa. Tillsätt chokladen och vispa/blanda i den. Klar att spritsa på muffinsen. Garnera efter behag. TIPS!! Använd gärna jordnötter i garneringen för att markera att den innehåller nötter, skönt för allergiker att se det direkt.

Tårtrecept (nudeltårtan)

Botten(till en långpanna el 2 runda formar ´24 cm i diameter):
4 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl rapsolja
1,5 dl vaniljyogurt
5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
½ tsk salt

Vispa ägg o socker, tillsätt olja och yogurt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet. Häll i smord o bröad form (jag använder mannagryn till tårbottnar för att slippa större skorpsmulor)
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter (kolla så den är torr o fin med en sticka...) Låt kallna!!


Gräddkolafluff (till en rund tårta ´24 cm diameter):

3 dl vispgrädde
160 gr (två påsar) Kanolds Gräddkola från Malaco

smält karamellerna i grädden på låg värme, det får INTE koka. Låt stå i kyl minst 6 timmar så det blir riktigt kallt, gärna över natt. Vispa :) Jag tillsatte en påse snabbgelantin för att få en stabil tårta som orkar hålla uppe dekorationerna.


Mjölksmörkräm

1 burk kondenserad mjölk (397 g)
450 g smör
2 msk likör (jag hade chokladkaffelikör)

Vispas ihop till en slät kräm. Smaksätt med likören och färga den ev... Bred ett tunnt lager smörkräm över hela tårtan, spritsa sedan med en tunn rund tyll över kanten och en bit in på tårtan -inte där "köttbullarna" ska ligga.


Chokladbollar (köttbullarna)

150 gr smör
1,5 dl socker
4,5 dl havregryn
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 msk kaffe/mjölk/banansirap

Blanda allt och rulla till bollar. Smält mörk blockchoklad, ta lite choklad i handen och rulla chokladbollen i handen så att hela bollen täcks med ett tunt lager choklad. Lägg kallt tills det är dags att dekorera tårtan.


Lägg köttbullarna på tårtan o häll lite jordgubbssylt över som ketchup.

Nudeltårta :)

kan bara inte låta bli att lägga ut den här med :) den ser ju inte riktigt ut som en tårta... ska försöka få ut recepten sen... speciellt på mjölksmörkrämen med likörsmak :)

mini cupcakes

Joo...igår anföll tristessen med hög fart så för att inte bli helt passiv o somna redan före kl 22.00 så begav jag mig ut i köket o började skapa :)

Resultatet blev hundra små söta muffins som idag har blivit cupcakes med hjälp av min fantastiska fantasi o en del frosting, strössel o annat smått o gott (med betoning på gott *S*)

Resultatet kommer ett gäng vänner få smaka ikväll...



Minimuffins (100 st i lagerhaus småformar)

4,5 dl mjöl
1,5 dl rapsolja
2 dl mjölk
1,5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
0,5 tsk salt
100 gram mörk choklad

Blanda allt utom chokladen till en slät smet. Hacka chokladen o rör ner den i smeten. Fördela i formarna, max till 2/3. Grädda i 8-10 minuter i 200 grader. Ställ att svalna.

Punchfrosting (till 100 minimuffins enligt ovanstående recept)

2,5 dl strösocker
0,8 dl vatten
1 tsk citronsaft
2 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
1-2 tsk punchessens (sån där som man blandar med alkohol egentligen...)

Koka socker, vatten o citronsaft till 115 grader. Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum. Tillsätt den varma sockerlagen under vispning, lite i taget... Vispa sedan tills marängsmeten är kall, tillsätt under tiden vaniljsocker och punchextrakt samt färg om du vill ha den.
Spritsa marängfrostingen på muffinsen o pynta med strössel o annat smått o gott (tec små karameller etc...)
Ko

Muffins

Blev så sugen på muffins igår... o sen kom jag på att jag borde kanske testa att göra cupcakes -skillnaden?? för mig är cupcakes de muffins som får dekoration av något slag :)

Bakade vaniljmuffins som blev jättegoda, jag som alltid får platta muffins fick dock väldigt toppiga o fina muffins för en gångs skull... men det var ju bara till familjen :)

Sen var det det där med frosting... började med en frosting med färskost i, den blev dock alldeles grynig så den fick ställas åt sidan... nästa försök blev en marängsmörkräm som jag lyckats med tidigare, dock inte igår -då rann dem helt enkelt bort... till slut blev det en italiensk marängfrosting :) som faktiskt blev "drop dead delicius" enligt lillkillen :) -skam den som ger sig!!

Då stod jag dock där med en hallonsmakande färskostfrosting som var oanvändbar samt en marängsmörkräm, också hallonsmakande, Slänga sånt är inte min melodi så i med äggulorna som var över o ett par msk vetemjöl... ett par digestivkex smulades ner i botten på en form o fick sällskap av lite smält smör... sen över med färskostmarängsmeten o in i ugnen en stund... det blev en helt otrolig cheesecake, lite svårt att återskapa det receptet dock *skrattar*

Vaniljmuffins:
125 g smör o 2 dl strösocker vispas poröst, tillsätt 2 ägg o 1 msk vaniljsocker.
Blanda 4.5 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver o tillsätt det tillsammans med 2 dl yogurt.
Fördela i muffinsformar, jag fick ut 20 st vanliga muffinsformar, o grädda i 15 minuter i 200 grader.

Marängfrosting "drop dead delcius"

Blanda 2,5 dl strösocker med 0,8 dl vatten och 1 krm ättika. Tillsätt ev smak om så önskas (jag använde geléhallonessens till shotar, ca 1 msk, kunde dock haft i det dubbla) Koka allt till 115 grader.
Vispa under tiden 2 äggvitor till hårt skum. Tillsätt sedan den varma sockerlagen lite i taget under vispning... Vispa sedan tills marängsmeten är kall.
Denna maräng är enkel att spritsa, går finfint att smaksätta med ex vaniljsocker under vispning. Den är också enkel att färga, målar man streck med pastefärger inne i spritspåsen innan man lägger i frostingen får man läckert randiga cupcakes *tipsar*

Pynta på... mitt mesta pynt finns dock i skånelandet för tillfället så det fick blir lite "Man tager vad man haver..."

och jo... eller...

Det var ju efterrätt på lördagen... o det receptet finns redan här på bloggen :)

Hallonripplad cheesecake

Mixade dock inte hallonen, det funkar lika bra att bara strö frysta hallon över/i den vita chokladsmeten.

Efterrätt...

Efter lasagnen serverades det en kladdkaka... på mitt vis givetvis, alltså, förutom vispad grädde till fick man konserverade päron till, en liten miss i skrivandet av shoppinglista gjorde att myntan fick utgå (egentligen skulle en del av päronlagen mixas med färsk mynta) tror dock ingen saknade den mer än ena själv då :)

Kladdkaka:
10 portioner (1 form ca 20 cm i diameter)

8o g mörk god choklad
55 g smör
33 g strösocker
2 ägg
55 g kesella
70 g vetemjöl (eller glutenfri mjölmix)
1 tsk bakpulver

Smält smör och choklad på låg värme.
Vispa ägg o socker, vänd ner chokladsmet o kesella i äggvispet.
Blanda mjöl o bakpulver o rör i.
Grädda i 200 grader i ca 10 minuter, den ska inte vara helt genombakt.
Serveras kall med konserverade päron och vispad grädde.

Hallonripplad chokladcheescake

Bilden är inget vidare, hade inte min mest lyckade dag igår... men smaken var det inget fel på och receptet är efterlängtat...

Botten:
100 gr smör
100 gr mörk god choklad
100 gr socker
2 ägg
75 gr vetemjöl
en knivsudd salt

Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme. Rör i sockret o låt det hela svalna något. Rör sedan i äggen, vetemjöl och salt. Häll i en smörad form med avtagbar kant och grädda i 10-15 minuter i 175 grader varm ugn. Låt svalna.

Fyllning:
200 gr rumsvarm färskost
1 dl strösocker
1 msk vetemjöl
2 ägg, lättvispade
150 gr smält vit choklad som fått svalna
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl vispgrädde
100 gr mixade hallon

Vispa färskost och socker vitt o pösigt. Tillsätt mjöl, ägg, choklad och vaniljsocker o vispa tills allt blandats men inte mer. Rör i vispgrädden.
Häll blandningen över den gräddade bottnen och rippla hallonen över, rör lite med en sked så att det blir fint marmorerad.
Grädda i 45-50 minuter (175 grader) tills cheesecaken känns fast i kanterna men fortfarande är lite dallrig i mitten. Låt den svalna helt i formen.
Ställ den sedan i kylskåp i mint 2 timmar eller ännu hellre över natten.

Vi hann inte riktigt med det där sista igår... är väl en bidragande orsak till att den ser ut som det gör *S*

Gott nytt år gånger två :)

Det är inte alla som är så väl förunnade att de får två nyårsfester *ler* men det är exakt vad jag lyckats med iår (och dem som var bjudna på den första givetvis)
Anledningen är enkel, vi ville helt enkelt ha en fest med dem vi tycker om att ha runt oss och eftersom nyårsafton är en laddad dag då alla dras åt många olika håll valde vi att ha vår fest den 29:e för att alla skulle kunna komma och dessutom slappna av o inte tänka på att de borde vara någon mer stans.

Menyn var snarlik och dukningen likaså *ler* Eftersom det bara är nyår en gång om året är det en bra dag för "blingbling" så det blev en dukning med mkt glittrande guld.

Menyn i måndags var :

en amuse bestående av potatisterrine toppad med lite röd rom, citron och dill. Till den bjöd vi på Martini Bianco, till dem som körde bil blev det iskall Kiviks päronglögg med smak av ingefära och citrongräs -väldigt gott och uppskattat!!!

en mild palsternackssoppa till förrätt

varmrätt bestående av kycklingrulle, rostade grönsaker och en gorgonzolasås

till efterrätt en hallon- och havtorns-pannacotta med hallon och vitvinsgelé


Nyårsafton blev det

förrätt bestående av potatisterrine, varmrökt vildandsbröst samt rostat franskbröd

till varmrätt kycklingrullad, rostade grönsaker och gorgonzolasås

och till efterrätt chokladmousse med krisp o marschmallows


Som sagt...snarlikt ;) kycklingrulladen utvecklades lite och fick sällskap av bacon på nyårsafton. Ska försöka få ihop recepten också, tyvärr blev det ingen bild på soppan...


Potatisterrine

Koka ca 10 st potatisar o låt dem svalna. Skala o skär i små bitar (dock ej så små att det blir mos av dem)
Lägg 4 gelantinblad i blöt.
Finhacka 1 röd lök och ca 1 dl blandat färskt kryddgrönt (jag hade persilja, krasse o timjan) och blanda med 200 gr färskost typ Philadelphia och 200 gr creme fraiche. Smaka av med salt o peppar.
Smält gelantinet o rör ner i oströran, sedan i med potatisen. Fördela allt i en fyrkantig plastfolieklädd form (ca 15*20 cm) och ställ kallt i minst 2 timmar.
Lossa från formen och skär i kuber i önskad storlek. Dekorera med rom, finhackad rökt lax, lite sill eller bara kryddgrönt (eller vad du nu vill ha). Servera!!

Mild Palsternackssoppa

Hacka 1 gul lök och stek den mjuk i lite smör eller olja, den ska inte ta färg. Tillsätt 4 medelstora palsternackor och 4-5 potatisar skurna i bitar (både potatis o palsternackor bör vara skalade *S*) och häll över 2 dl vispgrädde, 2 dl mjölk o 1 dl vit vin, ev behövs lite mer vätska, det ska täcka nackorna helt, salta något. Låt koka tills nackor o potatis är helt mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer (eller matberedare) späd ev med lite mer grädde (o vatten om det behövs) och smaka av med salt o peppar. Servera soppan varm!!

Kycklingrulle

Tag önskat antal kycklingfiléer, till 10 personer räckte 8 stora fileer gott och väl, till nyårafton var filéerna väldigt mkt mindre så då blev det en per person.
Skär ut filé´n och lägg på plastfolie, vill man göra en större rulle lägger man flera filéer på samma folieark. Krydda med salt o peppar samt annat du kan tänkas vilja ha i den, jag hade gorgonzola... rulla ihop kycklingem med hjälp av folien, det ska bli ett tight paket, knyt om möjligt ihop plastfolien i ändarna, ev kan det behövas med plastfolie... När du har en "plastkorv" så rullar du in den i aluminiumfolie, försluter ändarna väl... Kycklingkorvarna ska nu ligga i ugnen i ca 125 grader tills innertemperaturen är 65 grader. då tar du ut dem och låter dem vila en stund. tag sedan av folie, både aluminium och plast...linda backon runt om du vill det eller skiva upp dem om du vill... Sen när det är dags att servera värmer man upp dem i ugnen ca 225 grader tills av bacon fått fin färg... (ca 10 minuter utan bacon)

Rostade grönsaker

Skala 2-4 st vardera av palsternackor, morötter och rödbetor. Skär dem i stora bitar. Koka rödbetorna mjuka för sig och lägg de andra rötterna i en ugnsfast form. Bryt små buketter av 1 litet blomkålshuvud. Häll över olivolja, salta och ställ in i ugnen -ca 225 grader. Låt så där i ca 20 minuter. Fördela sedan rödbetorna över -helst med hjälp av en tång eftersom de färgar mkt och låt gå i ugnen i ca 15 mnuter till. Tag ut o smula fetaost över samt strö över rikligt med hackad persilja och timjan.


Gorgonzolasås

Den här såsen kräver en riktigt god ost!!!
Smält 2,5 dl creme fraiche tillsammans med önskad mängd gorgonzola (vi tycker olika mkt om just den osten så det är bäst att smaka sig fram) salta och peppra om det behövs. Klart att servera!!

Pannacotta med vingelétill 4 peroner

Lägg 3 gelantinblad i blöt.
Koka upp 2 dl vispgrädde tillsammans med ½ burk av Kiviks hallon. och havtorns-sylt. Lägg sedan i gelantinbladen som får smälta riktigt innan du tillsätter 2 dl vaniljyogurt. Fördela i portionsglas o ställ kallt minst 1 timme.
Sedan lägger du 2 gelantinblad i blöt.
Kokar upp ½ dl vitt vin tillsammans med ½ dl strösocker. Tillsatt gelantinbladen och häll sedan i 1½ dl vitt vin till. Fördela 1 dl hallon över pannacottan och sedan häller du lite vitvinsgelé över varje portion. Låt stå kallt minst 2 timmar till.
Klart att servera!!

Chokladmousse

Smält 200 g mörk choklad. Vispa 2 äggulor och ½ dl strosocker över vattenbad tills det är riktigt poröst och sockret smält ordentligt. Vispa 2-3 dl grädde till "mjuka toppar". Blanda allt så fort du kan (utan att luften går ur grädden) Fördela i portionsformar. Servera med lite grädde till och strö över minimarschmallows och chokladkrisp (vi använde små frukostflingor med chokladsmak)

Världens godaste glass :)

Just idag tycker jag det iallafall...
Jag som sällan äter glass och då inte mer än max två kulor kunde knappt sluta äta...trots att vi fortfarande var mätta efter lasagnen så gick nästan en hel liter åt på två vuxna och Lukas som är 10.

Päron och mjölkchokladglass från Otto och glassfabriken är verkligen en hit!!


Ser fram emot att testa övriga smaker i sortimentet :) spec punchglassen...

Tryffeltårta

Gjorde en gudomlig variant på tryffeltårta...om man gillar jordnötter vill säga *ler* dekorerad med tanke på den som skulle ha den (ok, bilden är inte från idag...men det är en precis likadan tårta som den jag gjorde idag om man bortser från bowlingkäglor etc... *erkänner*)
Enkel som attan...bara att ha lite "dålllammoooddd" (tålamod för er som kanske är utrustade med det ;) varken jag eller sonen är bra på det -ordet jag skrev betyder egentligen "dåligt tålamod" för oss som inte har det!!)

Tryffeltårta

Botten:
1 dl sirap
250 gram jordnötssmör, gärna med bitar i
6 dl flingor, helst lite grövre typ Specialflingor

Tryffel:
400 gram mörk choklad (gärna 70%-ig)
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
ev 1 msk konjak

Klä en plastburk eller kakform med plastfolie. Smält sirapen i en kastrull och rör ner jordnötssmöret. Värm försiktigt upp blandningen så att jordnötssmöret smälter men absolut inte mer.
Dra kastrullen av plattan och rör ner flingorna. "Mosa" flingorna lätt så det krossas lite och blanda tills de är helt täckta av jordnöts-smeten.
Tryck ut massan i ett jämnt lager i botten av formen.
Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädden och mjölken och slå den heta blandningen över chokladen. Rör tills all chokladen smält och tillsätt ev konjak. Rör till en slät smet och häll smeten över jordnötsbottnen. Dekorera ev med lite strössel och/eller annat pynt.
Ställ i kylskåp att stelna minst ett par timmar eller helst över natten (där kom det där tålamodsprövandet...)
Njut kakan i små bitar...

Direktöversatt cheesecake

Letade recept på cheesecake för ett tag sedan och hittade detta som jag direktöversatte med hjälp av Google...kan bara inte undanhålla er resultatet *asg*...mitt recpet kommer i slutet...
Men...är det någon som vet vad ett "USB-minne" motsvaras av som mängd i sverige..*fnissa* tror det här är perfekt måndagsläsning...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Key Lime Cheesecake med mango band
Gourmet, May 2002 Gourmet, maj 2002

I förra veckans inkarnation av detta recept, jag äntligen hade en chans att prova min unbearably söt nya mini-ostkaka stekpannor. Jag upptäckte att halvera receptet gjorts om 12 Minis (jag hade lite extra), förhoppningsvis till nytta för kommande mini-ostkaka strävar efter. När det gäller detta recept, jag skulle inte ändra en sak. Men var jag gift med någon som inte har (felaktigt) tror att kokos är onda, tror jag att lägga lite fint malda kokosnöt till skorpa (byta ut Graham smulor, om den är torr kokosnöt) skulle vara härligt, och sedan du kunde sjunga "sätta dig kalk i dig kokosnöt och ringa läkaren upp ..." under matlagningen, trots att (åter med mannen) inte alla kan glädjas åt ljudet av din eftermiddag låt till en ostkaka skorpa.
För skorpan
1 1/4 cups fina Graham kracker smulor (5 oz)
3 matskedar socker
1/2 USB-minne (1/4 kopp) osaltat smör, smält

För påfyllnin2 (8-oz) paket mjukost i rumstemperatur
1 cup plus 2 tablespoons sugar 1 kopp plus 2 matskedar socker
3/4 kopp färsk centrala lime juice (ansträngda från ca 1 1/2 lb Key Lime) eller flaska (Nellie och Joe's är underbar, som är Manhattan varumärke, om du kan hitta den)
1/2 kopp gräddfil
1/2 tsk vaniljsocker
2 1/2 matskedar alla ändamål mjöl
1/4 tsk salt
3 stora ägg

För påfyllning
2 företag-mogen mango
1 matsked färsk Key lime juice (spända) eller flaska
1/2 kopp kylda tunga grädde
1 matsked socker

Särskild utrustning: en 9 - 9 1/2-inch springform pan, en MANDOLIN eller andra justerbar-bladet skärmaskin

Gör crust: Värm ugnen till 350a ° F och smör botten och sidor av springform pan.

Rör ihop smulor, socker och smör i en skål med en gaffel tills kombinerade väl, och tryck sedan på ett jämt lager på botten och en tredjedel upp sidan av Pan. Baka botten i mitten av ugnen 8 minuter och låt svalna i Pan i ett rack.

Gör fyllning: Minska ugnstemperaturen till 325Â ° F.

Beat mjukost med en elektrisk mixer på medellång hastighet tills fluffigt och sedan slå på sockerLägg lime juice, gräddfil, och vanilj och slå tills slät. Blanda mjöl och salt vid låg hastighet, skrapa ner sidan som behövs, tills bara införlivats, sedan lägga ägg på en gång och blanda bara tills beaktades.

Häll fylla i jordskorpan och som springform pan i ett grunt bakning Pan. Baka kakan i mitten av ugnen tills som i centrum, 1 timme till 1 timme och 10 minuter. Cool helt i springform pan på rack. (Cake kommer att fortsätta att ställa in eftersom det svalnar.)

Kör en tunn kniv runt kanten på kakan och ta bort sidan av Pan. Om så önskas, överföring kaka med ett stort metallspateln till en servering plattan.

Gör Toppning: Peel mango och lämnar frukt hela, bit mycket tunt på längden (något mindre än 1 / 8 tum tjock) med MANDOLIN (använd försiktighet â € "skalade mango är halt). Halvera stora skivor på längden. Försiktigt slänga mango skivor med lime juice. (I stället skär skivor med en blomma-formade cookie cutter, tänkte de skulle vara lite neater för miniatyr kakor.)

Beat grädde med socker i en skål med elektrisk mixer tills det bara håller hård toppar, sedan spridas över början av ostkaka. Böjning och curling mango skivor, ordna dem decoratively över grädde.

Ostkaka (utan toppning) kan göras 1 dag före och kylda, omfattas. Om du vill kan sätta till rumstemperatur. Lägg toppning strax före servering.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Okej...hur gjorde jag då *s*
För det första saknade jag minicheescakeform...för det andra saknade jag kakform helt (så är det att försöka göra sig till hos faderskapet *s*) så det blev bakning i locken till två glasgrytor.

Citron/lime-chesecake

Botten:
10 st digestivekex i smulor och 50 g smält smör blandas och trycks ut i botten på en form (helst med avtagbara kanter). Grädda 5-7 minuter i 200 grader varm ugn.

Fyllning 1:
400 g färskost typ philadelphia
1 dl strösocker
saft o skal av 2 limefrukter
saft o skal av ½ citron
2 ägg

Blanda allt väl och häll över digestivbotten. Grädda ca 30 minuter i 175 grader.

Fyllning 2:
2 dl filmjölk
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

blanda och häll över kakan, grädda ca 15 minuter till. Ställ sedan kakan att svalna helt.

Topping:
saft o skal av 2 lime
saft o skal av ½ citron
1 dl strösocker
2 gelantinblad

Blötlägg gelantinbladen. Koka upp frukt med socker. Smält gelatingbladen i frukt och låt det hela svalna något innan det hälls över kakan. Ställ kylskåpskallt minst 6 timmar.

Servera med lättvispad grädde med lite vaniljsocker i.

Bakdags...

Eftersom datorn hamnade i någon intern konflikt och därför var utom kontroll för ena och sonen senaste veckan har det hänt lite annat. Har nog inte sett så mkt film på väldigt länge...både nya och gamla favoriter...dock känns det bra att datorn är igång igen, tur att pojkvännen kan det där med datoren ;) jag håller mig hellre i köket!!

Efter att vi sett Kalle och chokladfabriken kunde vi bara inte låta bli att baka en smaskig chokladkaka :) ett recept vi varit nyfikna på ett tag plockades fram och Colakakan blev ett faktum. Inte smakade den coka cola men en underbar fudgeliknande konsistens och choklad är aldrig fel, bäst var den efter ett dygn i kylskåpet.
Dessutom var det en dryg kaka eftersom man inte mäktade med nån större bit...
Nästa gång vi bakar den hoppar vi nog de salta nötterna helt och garnerar med lite minimarshmallows och en aning flingsalt istället!!
Receptet är hämtat från DN.


Coca-colakaka
Portioner: ca 20 bitar
Tid: 1 timme

Ingredienser:
3 dl socker
4 dl mjöl
2 krm salt
3 dl mini-marshmallows (eller stora klippta i mindre bitar :))
100 g smör
1 dl neutral olja, t ex raps
½ dl kakao
2 dl coca-cola
1 tsk bakpulver
1 dl filmjölk
2 ägg

1 tsk vaniljsocker
frosting:
50 g smör
2 msk kakao
1/2 dl coca-cola
225 g florsocker, 3 ½ dl
½ tsk vaniljsocker
100 g pecannötter (gärna saltade)

Värm ugnen till 175 grader.
Sikta mjöl och socker i en skål. Lägg i marshmallows, salt och vaniljsocker.
Blanda smör, olja, kakao och cola i en kastrull. Koka upp och häll över de torra ingredienserna. Blanda väl. Rör ut bakpulvret i filmjölken och blanda i smeten tillsammans med ägg.

Häll smeten i en smord liten långpanna, ca 25 x 30 cm. Sätt in kakan i nedre delen av ugnen och grädda i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka att den är torr inuti. Glasera den varma kakan med frosting.

Blanda smör, kakao och cola i en kastrull. Koka upp och häll över florsockret i en skål. Rör om väl. Vänd ner vaniljsockret och grovhackade pecanötter.

Skär kakan i bitar när den kallnat.


Och när ugnen ändå var varm och vi plockat sadistbär dagen innan -alltså björnbär ;)passade vi på att fylla frysen med en äpple och björnbärskaka.


Äpple och Björnbärskaka i långpanna

500 g björnbär
4-5 äpplen
1 3/4 dl rapsolja
3 dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma el 1 krm malen muskotnöt

Smörj och bröa en långpanna, helst en lite mindre.

Skala äpplena och skär dem i bitar. pressa ev över lite citron så de inte mörknar.

Värm rapsolja och mjölk så att det nästan kokar (det gör inget om det skulle koka)och ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker tills det tjocknar och blir vitt. Vispa i mjölkblandningen och blanda sedan i mjölet blandat med krydda och bakpulver och rör noga så alla klumpar försvinner.

Häll smeten i långpannan och fördela äpplebitarna och björnbären. Strö över råsocker så det nätt och jämt täcker, ca ½ dl.

Grädda i 175 grader i ca 1 timme eller tills kakan fått fin färg och känns färdig.

Äpplepaj

Varför göra nåt enkelt om man kan krångla till det!!
Yngste sonen och jag skulle baka äpplepaj, vi hade fått tag i jättefina Discovery som är vår favoritsort, lagom söta, lagom syrliga och lite större...
När vi skulle göra smuldegen for skaparlusten i sonen -måste man verkligen bara har mjöl, smör och socker?? Nejdå, man kan ha havregryn i också svarade hans mamma pedagogiskt då :) men mer då?? När vi var färdiga hade vi en smuldeg med fiberberikade havregryn, solrosfrön, mjöl, råsocker, smör och 70%-ig choklad i :) ett och annat björnbär från vår kvällspromenad igår hamnade bland äpplena...

Smulpaj med choklad


1½ dl vetemjöl
1½ dl fiberberikade havregryn (det funkar säkert med vanliga havregryn också)
½ dl råsocker
1 dl rostade solrosfrön
100 gr smör (eller margarin)
100 gr god choklad (vi använde 70%-ig)

3 stora äpplen (discovery)
lite drygt ½ dl råsocker
½ dl björnbär (går säkert med vilka bär som helst dessutom kan man säkert ha mer bär i också)

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala äpplena och skär dem i bitar, lägg i pajform tillsammans med bären och strö socker över. Ev kan man blanda sockret med lite potatismjöl om man har vätskefyllda bär.
Blanda allt till smuldegen och häll över äpplena.
Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Njut med lite vispad gädde eller vanlijglass!!

Hoppas ni tycker lika mkt om den som vi gjorde :)