Paj -trasigt eller helt enkelt??

Paj är gott!!
Paj är faktiskt rätt så enkelt...
Paj är bra göra i förväg mat....

Här blir det en tacopaj med kyckling istället för köttfärs -fast det går ju alldeles utmärkt att byta och göra som man själv vill :)

börjar med en egen tacokrydda -på påse är både trist och onödigt.

1½ tsk salt
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
½ tsk malen kanel
2 krm cayennepeppar

Blanda och förvara i tätslutande burk :)


Pajdeg

120 g smör
3 dl mjöl (gärna häften grovt och hälften vete)
1 msk vinäger
2 tsk tacokrydda

Blanda ihop och tryck ut i pajform, jag använde 2 st folieformar (20 cm i diameter)
Förgrädda pajskalen i 200 graders värme i ca 10 minuter. Om man låter pajskalen stå i kyl/frys och bli riktigt kalla behöver man krångla med nåt för att kanterna inte skall rasa ner.

Fyllning (till två pajer)

800 gr kycklingfilé
2 gula lökar -hackade
2 msk tacokrydda
2 tomater
1 burk majs
1 burk ananas i bitar
2 burkar tacosås/salsa valfri styrka (eller koka egen tacosås)
3 ägg
2 dl mjölk (el grädde)
3 dl keso
2,5 dl creme fraiche
400 g riven ost
ev 1 röd paprika.

Strimla kycklingfiléerna och stek dem med den hackade löken och kryddan. Lägg i botten på pajskalen.
Hacka tomaterna och fördela på kycklingen tillsammans med majs och ananas.
Häll på tacosåsen.
Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och häll över.
Blanda keso, creme fraiche samt riven ost samt hackad paprika (om man vill ha det) och fördela den blandningen överst på pajerna.
Grädda i 175 grader varm ugn i ca 45 minuter tills äggstanningen stannat helt och pajerna fått fin färg.
Stoppa ev i lite nachips som dekoration när pajen är färdig.

Serveras gärna med en sallad av isbergssallad, ruccola, gurka, hackad röd lök samt röd paprika. En persikosalsa och lite vitlöksdressing är inte heller fel till det hela :)

Persikosalsa

3 persikor
1 tomat
1 röd lök
1 färsk röd chilifrukt
1 msk honung
1 tsk vinäger
en driva finhackad persilja
salt och peppar

Hacka persikor, tomat och lök. Strimla chilin (ta bort kärnor och hinnor för mildare smak)
Blanda allt och smaka av. var inte rädd för att tillsätta mer sötma eller syra...

Paj...

Paj är helt enkelt vår/sommarmat!! Jag får riktiga sommarkänslor utav att äta paj...vanligtvis så tar jag vad jag har och blandar till en fyllning men måste dela med mig utav en lite annorlunda variant, lite smalare kan man säga då det inte är nån ost i den...

Rödbetspaj

Gör först en pajdeg:

120 g margarin
1 dl råg eller grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk örtsalt
1 msk ättika (24%)
2 msk kallt vatten

Blanda margarin med mjöl och salt till en grynig massa tillsätt sen ättika och vatten och blanda tills det är en smidig deg. Kavla ut och täck en form, låt stå kallt medan du gör fyllningen.(ev överbliven pajdeg håller sig minst 1 vecka i kylen och går alldeles utmärkt att frysa om man vill det.)

fyllning:
1 pkt babyrödbetor (Findus 230g)
1 gul lök
1 burk ansjovis
1 laxfilé i portionsbit (ca 120 g)
2 ägg
1 dl turkisk yoghurt
örtsalt, svartpeppar o timjan

Koka rödbetorna enligt förpackningen (ca 5 minuter), häll av vattnet o ställ åt sidan. Finhacka löken och koka den mjuk i lite matolja, den ska inte ta färg. Tillsätt sedan anjovis, rödbetor och laxen skuren i bitar. Krydda med lite timjan, peppar o salt.

Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter i 200 grader.

Lägg i rödbetsblandningen i pajskalet. Blanda äggen med yoghurten och lite salt o pellar till, ev lite dill om man känner för det.

Grädda sen i ugn 175 grader o ca 30 minuter tills äggstanningen satt sig.

Godast är den här pajen kall eller ljummen med kokta ägg, lite sallad och yoghurt till...

PST...lätt att allergianpassa...gör bara en "säker" pajdeg