Gucka

Idag blev den en mysko gucka :) inte mysko till smaken utan mer till utseendet, det enda jag ser är nåt med krossade polkagrisar i men så är inte fallet. Det hela är en enkel gucka gjord på mixade rädisor, lite keso och ungefär lika mycket turkisk yogurt, uppkryddat med lite salt, svartpeppar och en näve hackad persilja. Kanongott på det nybakta knäckebrödet, nästan ännu godare till tonfisksalladen o säkert lika mumsigt till grillat av olika slag...

Laxspett

Vi gjorde små smaskiga spett av saffransmarinerad laxfilé och crabfish, det senare var helt lillkillens förslag -han älskar verkligen crabfish. Lite ledsna blev vi dock när han på väg hem läste innehållsförteckningen (vilket vi för en gångs skull missat)och ser att det var glutamat i ICA´s variant av crabfish...

Marinaden gjorde vi av rapsolja, saffran, rostad malda fänkålsfrön, smulad torkad harsyra, svartpeppar och havssalt. Samma kryddmix blandade vi med gräddfil o creme fraiche till sås...

Till detta hade vi en risonisallad, helt enkelt bara kokt risoni som vi blandat med skivad vårlök och en örtolja (vi mixade olivolja med vitlök o persilja, lite kirskål samt salt o peppar, en skvätt äppelcidervinäger för balansens skull)

Det är nåt speciellt med att äta ute trots att regnet hänger i luften o det blåser lite småkyligt...

Hallonripplad chokladcheescake

Bilden är inget vidare, hade inte min mest lyckade dag igår... men smaken var det inget fel på och receptet är efterlängtat...

Botten:
100 gr smör
100 gr mörk god choklad
100 gr socker
2 ägg
75 gr vetemjöl
en knivsudd salt

Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme. Rör i sockret o låt det hela svalna något. Rör sedan i äggen, vetemjöl och salt. Häll i en smörad form med avtagbar kant och grädda i 10-15 minuter i 175 grader varm ugn. Låt svalna.

Fyllning:
200 gr rumsvarm färskost
1 dl strösocker
1 msk vetemjöl
2 ägg, lättvispade
150 gr smält vit choklad som fått svalna
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl vispgrädde
100 gr mixade hallon

Vispa färskost och socker vitt o pösigt. Tillsätt mjöl, ägg, choklad och vaniljsocker o vispa tills allt blandats men inte mer. Rör i vispgrädden.
Häll blandningen över den gräddade bottnen och rippla hallonen över, rör lite med en sked så att det blir fint marmorerad.
Grädda i 45-50 minuter (175 grader) tills cheesecaken känns fast i kanterna men fortfarande är lite dallrig i mitten. Låt den svalna helt i formen.
Ställ den sedan i kylskåp i mint 2 timmar eller ännu hellre över natten.

Vi hann inte riktigt med det där sista igår... är väl en bidragande orsak till att den ser ut som det gör *S*

Smulbiffar

Meningen var att vi skulle grilla typ kebabrullar...

Ren nötfärs blandades med ägg, stekt lök, ströbröd, grädde o kryddor till en smet som såg ut som köttfärssmetar brukar se ut :)
Provstekning skedde... den höll ihop fint o smakade bra...
rullarna formades o ställdes i kylskåpet för att invänta tiden då det var dags att grillas...

En enkel pastasallad till, koka pasta, blanda i lite örter o kryddor, en skvätt god olivolja, lite majs, nån tesked citronvinäger...

Sås... turkisk yogurt med "Hot love" (kryddblandning no 1 i min love-collection *s*)

Så...äntligen dags att grilla... ett och annat moln förmörkade himlen men vi hoppades på att hinna sitta ute och äta innan regnet kom...

På med rullarna, känns fortfarande som lite fusk att grilla på gasolgrillen jag fick i flyttpresent men det ska väl gå över... just vid det här tillfället blev jag mer än tacksam över att det var denna grillen och att det inte är något galler utan en randig teflonbelagd platta... för när rullarna skulle vändas höll de inte alls ihop... det blev ett enda smul av alltihop... men det fick grilla klart o ätas som "Smulbiffar" för smaken fanns där ju fortfarande... och tillresta gäster ansåg det bara vara positivt att även någon som jobbar som kock kan misslyckas ibland *ler*

Så här var det meningen att det skulle se ut... men såhär såg allt det övriga ut:

Påsk

Snart är det påsk o hög tid att jag ägnar mig åt det här med matbloggande igen.

Ber om ursäkt för att jag misskött mig men livet tog ett par vändningar jag inte riktigt var med på... numera är jag både singel och arbetslös -det senare hoppas jag dock ändras inom kort :)

Men nu till mat och bloggande igen... vi hade ett övervintrat paket med ett icke ihopsatt pepparkakshus stående i köket... ett sånt där paket som ingen riktigt nänts att öppna o mumsa i sig när det nu inte hanns med i julas. Men, har man en innovativ 11-åring i familjen så kommer det fram nya idéer -varför inte göra ett påskhus av det hela... sagt o gjort, gul och grön kristyr samt dragéägg gjorde susen :) utanför huset placerades två urnor (äggskal) med kryddkrasse som förhoppningsvis kommer att vara grön o fin till påsk...

Gott nytt år gånger två :)

Det är inte alla som är så väl förunnade att de får två nyårsfester *ler* men det är exakt vad jag lyckats med iår (och dem som var bjudna på den första givetvis)
Anledningen är enkel, vi ville helt enkelt ha en fest med dem vi tycker om att ha runt oss och eftersom nyårsafton är en laddad dag då alla dras åt många olika håll valde vi att ha vår fest den 29:e för att alla skulle kunna komma och dessutom slappna av o inte tänka på att de borde vara någon mer stans.

Menyn var snarlik och dukningen likaså *ler* Eftersom det bara är nyår en gång om året är det en bra dag för "blingbling" så det blev en dukning med mkt glittrande guld.

Menyn i måndags var :

en amuse bestående av potatisterrine toppad med lite röd rom, citron och dill. Till den bjöd vi på Martini Bianco, till dem som körde bil blev det iskall Kiviks päronglögg med smak av ingefära och citrongräs -väldigt gott och uppskattat!!!

en mild palsternackssoppa till förrätt

varmrätt bestående av kycklingrulle, rostade grönsaker och en gorgonzolasås

till efterrätt en hallon- och havtorns-pannacotta med hallon och vitvinsgelé


Nyårsafton blev det

förrätt bestående av potatisterrine, varmrökt vildandsbröst samt rostat franskbröd

till varmrätt kycklingrullad, rostade grönsaker och gorgonzolasås

och till efterrätt chokladmousse med krisp o marschmallows


Som sagt...snarlikt ;) kycklingrulladen utvecklades lite och fick sällskap av bacon på nyårsafton. Ska försöka få ihop recepten också, tyvärr blev det ingen bild på soppan...


Potatisterrine

Koka ca 10 st potatisar o låt dem svalna. Skala o skär i små bitar (dock ej så små att det blir mos av dem)
Lägg 4 gelantinblad i blöt.
Finhacka 1 röd lök och ca 1 dl blandat färskt kryddgrönt (jag hade persilja, krasse o timjan) och blanda med 200 gr färskost typ Philadelphia och 200 gr creme fraiche. Smaka av med salt o peppar.
Smält gelantinet o rör ner i oströran, sedan i med potatisen. Fördela allt i en fyrkantig plastfolieklädd form (ca 15*20 cm) och ställ kallt i minst 2 timmar.
Lossa från formen och skär i kuber i önskad storlek. Dekorera med rom, finhackad rökt lax, lite sill eller bara kryddgrönt (eller vad du nu vill ha). Servera!!

Mild Palsternackssoppa

Hacka 1 gul lök och stek den mjuk i lite smör eller olja, den ska inte ta färg. Tillsätt 4 medelstora palsternackor och 4-5 potatisar skurna i bitar (både potatis o palsternackor bör vara skalade *S*) och häll över 2 dl vispgrädde, 2 dl mjölk o 1 dl vit vin, ev behövs lite mer vätska, det ska täcka nackorna helt, salta något. Låt koka tills nackor o potatis är helt mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer (eller matberedare) späd ev med lite mer grädde (o vatten om det behövs) och smaka av med salt o peppar. Servera soppan varm!!

Kycklingrulle

Tag önskat antal kycklingfiléer, till 10 personer räckte 8 stora fileer gott och väl, till nyårafton var filéerna väldigt mkt mindre så då blev det en per person.
Skär ut filé´n och lägg på plastfolie, vill man göra en större rulle lägger man flera filéer på samma folieark. Krydda med salt o peppar samt annat du kan tänkas vilja ha i den, jag hade gorgonzola... rulla ihop kycklingem med hjälp av folien, det ska bli ett tight paket, knyt om möjligt ihop plastfolien i ändarna, ev kan det behövas med plastfolie... När du har en "plastkorv" så rullar du in den i aluminiumfolie, försluter ändarna väl... Kycklingkorvarna ska nu ligga i ugnen i ca 125 grader tills innertemperaturen är 65 grader. då tar du ut dem och låter dem vila en stund. tag sedan av folie, både aluminium och plast...linda backon runt om du vill det eller skiva upp dem om du vill... Sen när det är dags att servera värmer man upp dem i ugnen ca 225 grader tills av bacon fått fin färg... (ca 10 minuter utan bacon)

Rostade grönsaker

Skala 2-4 st vardera av palsternackor, morötter och rödbetor. Skär dem i stora bitar. Koka rödbetorna mjuka för sig och lägg de andra rötterna i en ugnsfast form. Bryt små buketter av 1 litet blomkålshuvud. Häll över olivolja, salta och ställ in i ugnen -ca 225 grader. Låt så där i ca 20 minuter. Fördela sedan rödbetorna över -helst med hjälp av en tång eftersom de färgar mkt och låt gå i ugnen i ca 15 mnuter till. Tag ut o smula fetaost över samt strö över rikligt med hackad persilja och timjan.


Gorgonzolasås

Den här såsen kräver en riktigt god ost!!!
Smält 2,5 dl creme fraiche tillsammans med önskad mängd gorgonzola (vi tycker olika mkt om just den osten så det är bäst att smaka sig fram) salta och peppra om det behövs. Klart att servera!!

Pannacotta med vingelétill 4 peroner

Lägg 3 gelantinblad i blöt.
Koka upp 2 dl vispgrädde tillsammans med ½ burk av Kiviks hallon. och havtorns-sylt. Lägg sedan i gelantinbladen som får smälta riktigt innan du tillsätter 2 dl vaniljyogurt. Fördela i portionsglas o ställ kallt minst 1 timme.
Sedan lägger du 2 gelantinblad i blöt.
Kokar upp ½ dl vitt vin tillsammans med ½ dl strösocker. Tillsatt gelantinbladen och häll sedan i 1½ dl vitt vin till. Fördela 1 dl hallon över pannacottan och sedan häller du lite vitvinsgelé över varje portion. Låt stå kallt minst 2 timmar till.
Klart att servera!!

Chokladmousse

Smält 200 g mörk choklad. Vispa 2 äggulor och ½ dl strosocker över vattenbad tills det är riktigt poröst och sockret smält ordentligt. Vispa 2-3 dl grädde till "mjuka toppar". Blanda allt så fort du kan (utan att luften går ur grädden) Fördela i portionsformar. Servera med lite grädde till och strö över minimarschmallows och chokladkrisp (vi använde små frukostflingor med chokladsmak)

Blomber...

Idag har det bakats saffransbullar hemmavid -igår bakades det sådana på jobbet så jag var väl inte riktigt jättesugen men vad gör man inte för familjen *ler*

LilleLuj ville ha havstema (trots att jag inte ens knystat om att jag sett det temat i en annan blogg) och det fick han! snäckor, sjöhäst, sjöjungfru, bläckfiskar...det ena efter det andra modellerades fram (fast ärligt talat var det mesta mer likt innan vi gräddade dem) Jag tröttnade på att fantisera och gjorde russinbomber (saffransdeg med en massa russin inuti) som sedan klipptes till blommor och då var namnet givet "Blomberna" är ett faktum, på blomberna strödde vi lite råsocker efter äggpenslingen, vår deg var inte jättesöt och så blev det mycket finare enligt Luj.

NU känns det att det är advent *ler* 4 arbetsdagar kvar innan det är dags att vara lite julledig, ska bli skönt...hoppas på en hel del pyssel i köket, än så länge är det då saffransbullarna och köttbullarna som är klara. Shoppade varmrökt vildand på en julmarknad -det få väl också räknas till julmaten *s* ett stenugnsbakat bröd också... Det ska nog bli jul iår med *ler*

Att det ska vara så svårt...

Att det ska vara så svårt att få tiden att räcka till allt man vill göra *suckar*
Är mitt i flytt nu igen, den här gången till huset det var meningen att vi skulle flyttat till från början men som av olika orsaker inte blev tomt förrän nu 1:a december. Skönt att komma till här men i december vill man inte riktigt ägna all ledig tid till att flytta o städa och försöka pussla in sina saker på bra ställen... Jag vill mkt hellre baka småkakor, lussekatter och goda bröd...och göra julgodisar -knäck, kola. chokladpraliner... Inte räcker det med att göra sånt på jobbet, kan inte stå där o göra sånt som är gott o sen köpa sånt jag tycker mindre bra om...

Har smitit ifrån flyttandet ett par timmar varje ledig dag på helgen, det finns så många spännande julmarknader här i skåne :) Högestads julmarknade var trevlig, Björnstorps julmarknad ännu trevligare (och med högre genomsnittsklass på det som såldes)...bottennapp gjordes i Vomb där vi inte ens kände oss välkomna trots lite folk i en fin lokal...

Nu jobbas det hårt hela nästa helg...på söndag lämnas det "gamla" boendet helt och vi kan fokusera helt på det nya (allt tar mkt längre tid att flytta när den egna bilen havererat). Ledig sista helgen före jul, tonåringarna här...det är en fin kombo för att få lite julpyssel i köket :)
Tills dess, håll till godo med lite smaskiga nötkakor :)

Nötsymfonier
ca 45 st

125 g smör
100 g råsocker (1,25 dl)
100 gr brun farin
1 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
3 msk jordnötssmör
2 dl grovhackade blandade nötter (valnöt, hasselnöt, pecan, jornöt, pinje...)
100 gr hackade mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda smör o socker. Tillsätt ägget och jordnötssmöret och vispa allt pösigt.
Blanda i alla de torra ingredienserna och rör till en deg. Trilla kulor stora som en valnöt och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. tryck till dem lite.
Grädda mitt i ugnen tills de fått sin färg (ca 12 minuter)

Lycka till!! <3

Världens godaste glass :)

Just idag tycker jag det iallafall...
Jag som sällan äter glass och då inte mer än max två kulor kunde knappt sluta äta...trots att vi fortfarande var mätta efter lasagnen så gick nästan en hel liter åt på två vuxna och Lukas som är 10.

Päron och mjölkchokladglass från Otto och glassfabriken är verkligen en hit!!


Ser fram emot att testa övriga smaker i sortimentet :) spec punchglassen...

Lasagne...

Lasagne är väl en historia för sig själv...vissa vill ha den si och andra så, en del tycker inte att det är lasagne om det inte är "al forno" med köttfärs och vit sås och så vidare...
Lillkillen (som idag varken är matberedare, köksassisten eller köksslav, vill inte heller kallas lillkillen så det blir väl att kalla honom vid namn från och med nu -Lukas)
Lukas ville ha lasagne, köttfärs hade vi lite kvar sen igår och har man rejält med rotfrukter i räcker det långt...
Så...morötter o palsternacka skalades fast inte fullt lika ivrigt som igår ;) fram med rivjärnet och där kom ivern fram igen...tom osten fick sig en omgång där.
Resultatet blev gott, mkt gott...fastän tomatpurén var slut. Vi fick testat grillkryddan som inhandlades igår och nu hoppas vi på att hitta just den försäljaren igen då den verkligen var jättegod. Annars får det bli att blanda egen grillkrydda för glutamat är verkligen portat här!!



Vår lasagne

200 gr blandfärs
1 stor palsternacka
2 morötter
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 tsk grillkrydda (en variant med oregano o spiskummin med mera)
1 tetra passerade tomater
1 dl ketchup
ev vatten, salt o peppar




Fräs löken och köttfärsen tills färsen är genomstekt. Tillsätt allt det övriga och låt stå och puttra minst en kvart. häll i lite vatten om det blir för tjockt. Smaka av och tillsätt ev kryddor om det behövs.

Sås
4 dl mjölk
3 msk mjöl (maizena använde vi)
4 msk vatten
salt o peppar

Koka upp mjölken och red av med en toppredning. Smaka av med salt o peppar.

Varva sedan i en ugnsfast form, börja med ett lager köttfärs lite sås och avsluta med köttfärs och rejält med sås. På med riven god ost. Gratinera i ugn, tills lasagneplattorna är mjuka. Alltså....tiden varierar om man har färska plattor eller torkade eller kanske förkokta...

Gott blev det här *S*

En "ny" matberedare

Idag kallade han sig matberedare....härom veckan tyckte han att han var en köksassistent...han har blivit kallad köksslav och blir lika sur varje gång man säger att han är en maskin *ler* det är dock lika kul varje gång han hjälper till i köket och kommer med tankar och idéer.
Det var han som satte dagens matsedel...och han skalade både palsternacka, morot och potatis så det stod härliga till. Löken är han dock inte lika förtjust i då den svider i ögonen. Att han är 10 år sätter inga gränser, hans smak är inte som andra barn i den åldern...
Idag blev det stora frikadeller i en sötsyrlig mild sås med massor av persillade-krydda i då vi varit på marknad i Skurup och fyndat kryddblandningar utan jästextrakt, glutamat eller andra konstigheter i *glad* det är svårt att hitta sånt i dagligvaruhandeln och vi har insett att vi mår mycket bättre i familjen sedan vi valde bort allt sådant.





Dagens middag då...

Frikadeller i trevlig sås :)

500 g blandfärs
1 dl fibrex eller ströbröd
2 dl vatten
2 finhackade gula lökar
2 tsk salt
½ tsk peppar
1 ägg

Blanda fibrex (eller ströbröd) med vatten och låt det svälla en stund. Stek under tiden löken och tillsätt sedan den och kryddorna till fibrexblandningen. Blanda i köttfärsen och ägget och forma sedan bullar av önskad storlek.
Koka upp rejält med lättsaltat vatten och låt sedan bullarna sjuda däri tills alla flutit en liten stund (tiden varierar med storleken). Lägg sedan frikadellerna på ett fat medan du gör såsen.

5 dl av kokspadet
1 rejäl palsternacka
2 stora morötter
2 dl mjölk eller grädde
3 msk maizena eller vetemjöl
1 msk äppelcidervinäger
1 msk vit sirap (eller strösocker)
salt, peppar och persilja

sila kokspadet och koka sedan palsternacka och morötter som du skurit i önskad storlek tills de är nästan mjuka. Tillsätt mjölken, låt koka upp och red sedan såsen. Tillsätt vinäger o sirap. Smaka av med peppar o salt (tänk på att kokspadet redan är lite salt) och ös i en driva finhackad persilja (eller använd torkad...eller någon "grön" kryddblandning), kanske behövs lite mer vinäger eller sirap också.
Servera med kokt potatis och en god sallad.

Tryffeltårta

Gjorde en gudomlig variant på tryffeltårta...om man gillar jordnötter vill säga *ler* dekorerad med tanke på den som skulle ha den (ok, bilden är inte från idag...men det är en precis likadan tårta som den jag gjorde idag om man bortser från bowlingkäglor etc... *erkänner*)
Enkel som attan...bara att ha lite "dålllammoooddd" (tålamod för er som kanske är utrustade med det ;) varken jag eller sonen är bra på det -ordet jag skrev betyder egentligen "dåligt tålamod" för oss som inte har det!!)

Tryffeltårta

Botten:
1 dl sirap
250 gram jordnötssmör, gärna med bitar i
6 dl flingor, helst lite grövre typ Specialflingor

Tryffel:
400 gram mörk choklad (gärna 70%-ig)
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
ev 1 msk konjak

Klä en plastburk eller kakform med plastfolie. Smält sirapen i en kastrull och rör ner jordnötssmöret. Värm försiktigt upp blandningen så att jordnötssmöret smälter men absolut inte mer.
Dra kastrullen av plattan och rör ner flingorna. "Mosa" flingorna lätt så det krossas lite och blanda tills de är helt täckta av jordnöts-smeten.
Tryck ut massan i ett jämnt lager i botten av formen.
Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädden och mjölken och slå den heta blandningen över chokladen. Rör tills all chokladen smält och tillsätt ev konjak. Rör till en slät smet och häll smeten över jordnötsbottnen. Dekorera ev med lite strössel och/eller annat pynt.
Ställ i kylskåp att stelna minst ett par timmar eller helst över natten (där kom det där tålamodsprövandet...)
Njut kakan i små bitar...

Marängkaka på begäran ;)

Trots att kameran strejkar så lägger jag ut receptet nu...
Ju bättre choklad desto godare kaka tycker jag!


Marängkaka med choklad
Ugn 175 grader i ca 20 minuter

100 g smör
o,5 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
2 äggulor
0,5 msk vatten
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk vaniljsocker

100 gr choklad

2 äggvitor
1,5 dl socker

Rör smör och socker mjukt och blanda sedan i de andra ingredienserna. Bred ut smeten i en välsmord och bröad form (smeten ska vara ganska hård).
Smält chokladen och ringla över smeten, spara lite till ovansidan.
Vispa äggvitorna och socker till en marängsmet som du brer ovanpå kakan.
Grädda den i 175 grader ca 20 minuter.
Ringla restrerande choklad över kakan. Skär gärna upp den innan den svalnat helt.

Jag tycker den här kakan nästan är godast dagen efter man bakat den när kakbottnen satt sig och blivit något mitt emellan en mördeg och en sockerkaksdeg.

Men...det är svårt att hålla sig ifrån den så länge ;)

Direktöversatt cheesecake

Letade recept på cheesecake för ett tag sedan och hittade detta som jag direktöversatte med hjälp av Google...kan bara inte undanhålla er resultatet *asg*...mitt recpet kommer i slutet...
Men...är det någon som vet vad ett "USB-minne" motsvaras av som mängd i sverige..*fnissa* tror det här är perfekt måndagsläsning...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Key Lime Cheesecake med mango band
Gourmet, May 2002 Gourmet, maj 2002

I förra veckans inkarnation av detta recept, jag äntligen hade en chans att prova min unbearably söt nya mini-ostkaka stekpannor. Jag upptäckte att halvera receptet gjorts om 12 Minis (jag hade lite extra), förhoppningsvis till nytta för kommande mini-ostkaka strävar efter. När det gäller detta recept, jag skulle inte ändra en sak. Men var jag gift med någon som inte har (felaktigt) tror att kokos är onda, tror jag att lägga lite fint malda kokosnöt till skorpa (byta ut Graham smulor, om den är torr kokosnöt) skulle vara härligt, och sedan du kunde sjunga "sätta dig kalk i dig kokosnöt och ringa läkaren upp ..." under matlagningen, trots att (åter med mannen) inte alla kan glädjas åt ljudet av din eftermiddag låt till en ostkaka skorpa.
För skorpan
1 1/4 cups fina Graham kracker smulor (5 oz)
3 matskedar socker
1/2 USB-minne (1/4 kopp) osaltat smör, smält

För påfyllnin2 (8-oz) paket mjukost i rumstemperatur
1 cup plus 2 tablespoons sugar 1 kopp plus 2 matskedar socker
3/4 kopp färsk centrala lime juice (ansträngda från ca 1 1/2 lb Key Lime) eller flaska (Nellie och Joe's är underbar, som är Manhattan varumärke, om du kan hitta den)
1/2 kopp gräddfil
1/2 tsk vaniljsocker
2 1/2 matskedar alla ändamål mjöl
1/4 tsk salt
3 stora ägg

För påfyllning
2 företag-mogen mango
1 matsked färsk Key lime juice (spända) eller flaska
1/2 kopp kylda tunga grädde
1 matsked socker

Särskild utrustning: en 9 - 9 1/2-inch springform pan, en MANDOLIN eller andra justerbar-bladet skärmaskin

Gör crust: Värm ugnen till 350a ° F och smör botten och sidor av springform pan.

Rör ihop smulor, socker och smör i en skål med en gaffel tills kombinerade väl, och tryck sedan på ett jämt lager på botten och en tredjedel upp sidan av Pan. Baka botten i mitten av ugnen 8 minuter och låt svalna i Pan i ett rack.

Gör fyllning: Minska ugnstemperaturen till 325Â ° F.

Beat mjukost med en elektrisk mixer på medellång hastighet tills fluffigt och sedan slå på sockerLägg lime juice, gräddfil, och vanilj och slå tills slät. Blanda mjöl och salt vid låg hastighet, skrapa ner sidan som behövs, tills bara införlivats, sedan lägga ägg på en gång och blanda bara tills beaktades.

Häll fylla i jordskorpan och som springform pan i ett grunt bakning Pan. Baka kakan i mitten av ugnen tills som i centrum, 1 timme till 1 timme och 10 minuter. Cool helt i springform pan på rack. (Cake kommer att fortsätta att ställa in eftersom det svalnar.)

Kör en tunn kniv runt kanten på kakan och ta bort sidan av Pan. Om så önskas, överföring kaka med ett stort metallspateln till en servering plattan.

Gör Toppning: Peel mango och lämnar frukt hela, bit mycket tunt på längden (något mindre än 1 / 8 tum tjock) med MANDOLIN (använd försiktighet â € "skalade mango är halt). Halvera stora skivor på längden. Försiktigt slänga mango skivor med lime juice. (I stället skär skivor med en blomma-formade cookie cutter, tänkte de skulle vara lite neater för miniatyr kakor.)

Beat grädde med socker i en skål med elektrisk mixer tills det bara håller hård toppar, sedan spridas över början av ostkaka. Böjning och curling mango skivor, ordna dem decoratively över grädde.

Ostkaka (utan toppning) kan göras 1 dag före och kylda, omfattas. Om du vill kan sätta till rumstemperatur. Lägg toppning strax före servering.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Okej...hur gjorde jag då *s*
För det första saknade jag minicheescakeform...för det andra saknade jag kakform helt (så är det att försöka göra sig till hos faderskapet *s*) så det blev bakning i locken till två glasgrytor.

Citron/lime-chesecake

Botten:
10 st digestivekex i smulor och 50 g smält smör blandas och trycks ut i botten på en form (helst med avtagbara kanter). Grädda 5-7 minuter i 200 grader varm ugn.

Fyllning 1:
400 g färskost typ philadelphia
1 dl strösocker
saft o skal av 2 limefrukter
saft o skal av ½ citron
2 ägg

Blanda allt väl och häll över digestivbotten. Grädda ca 30 minuter i 175 grader.

Fyllning 2:
2 dl filmjölk
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

blanda och häll över kakan, grädda ca 15 minuter till. Ställ sedan kakan att svalna helt.

Topping:
saft o skal av 2 lime
saft o skal av ½ citron
1 dl strösocker
2 gelantinblad

Blötlägg gelantinbladen. Koka upp frukt med socker. Smält gelatingbladen i frukt och låt det hela svalna något innan det hälls över kakan. Ställ kylskåpskallt minst 6 timmar.

Servera med lättvispad grädde med lite vaniljsocker i.

Plommonsås

Ännu ett trist inlägg utan bild...men, det är ett recept på begäran igen. Gjorde en kaneldoftande plommonsås till den helstekta kotlettraden på jobbet förra veckan som blev mkt uppskattad, lätt att göra är den dessutom :)

Plommonsås

500 g plommon, urkärnade i bitar
1 stor röd lök, finhackad
½ dl rödvinsvinäger
1 dl strösocker
1 tsk salt
2 tsk malen kanel
½ tsk grovmalen svartpeppar

Blanda allt i en gryta och låt smälta ihop på svag värme, låt sedan sjuda tills plommonen smält ihop helt, ca ½ timme. Späd ev med vatten om det behövs. Smaka av så det inte behövs mer salt, peppar eller kanel.
Serveras med fördel till fläskkött, vegetarisk mat o kanske kyckling...
En bra sås som passar både gluten och laktosallergiker.

Gamla jaktmarker...

I helgen har vi åkt upp till Skene igen, skulle in en snabbis till Kungsbacka och fick för oss att stanna vid ett av våra små kantarellställen.´Döm om vår lycka när vi 10 minuter senare dök ut ur skogen med 2 liter finfina kantareller :) Att det ska vara sån skillnad på att veta på ett ungefär vart manska leta och hitta helt nya svampställen.

Så kvällens middag blev helt enkelt varma smörgåsar med massor av gräddstuvade kantareller (mkt svamp o lite grädde) och lite grillad kyckling till.
Sonen som av någon anledning bara äter svamp i sås till "riktig" mat åt varma mackor med rökt skinka och ost...egenhändigt kryddade med vad han lyckades hitta i morfars kryddhylla ("-mamma, varför står alla bästa kryddorna alltid högst upp?")

Imorgon är det dags för årets utflykt till bokmässan...får se hur många kokböcker som hoppar i kassarna. Borde inte köpa någon eftersom de flesta fortfarande står nerpackade men... det är ju så svårt att låta bli...

Tyvärr glömde jag kvar min kamera i skåne och faderskapts fungerar inte riktigt som min..så bilderna blev så urusla att ni får fantisera ihop egna själv.

Håller på att testa recept på "Key Lime Cheesecake" också, vad man offrar sig för jobbet ;) hoppas att samarbetet med kameran går bättre imorgon!!

Gröna tomater

Var in till byn idag och hittade finfina gröna tomater. Inspirerad efter måndagens provjobbande så var jag bara tvungen att jobba vidare på ett recept...och resultatet blev då :

Tomatmarmelad

½ kg gröna tomater
5 dl syltsocker (lite fusk men det fungerar)
saft och skal (bara det gula) av en citron
1 vaniljstång

Blanda allt i en vid gryta. Koka upp på svag värme och låt sedan koka tills det ehla tjocknar till marmeladkonsistens. Burka upp.

Jättegott till ost, spec getostar typ röd caiprin...

Äppelglögg

Det finns två sätt...det första förutsätter att du har en saftmaja och ångar äpplena först, bara äpplen, inget socker.

Andra sättet är att koka äpplena och sen låta dem stå och rinna av i silduk på gammalt hederligt sätt. Inget socker där heller.

Sen finns det faktiskt ett tredje sätt som jag inte testat -använd äppelmust om du har tillgång till det!

Du behöver 2 liter osötad äppelsaft
2 bitar torkat pomeransskal (eller 2 msk malet)
1 bit skalad färsk ingefära (ca 1½ cm)
2 kanelstänger
5 kryddnejlikor
1 msk hel kardemumma (banka lite på dem, men bara lite)
2 dl russin (ta de där som har legat o torkat i skåpet ;)
12 dl socker

Låt allt koka upp tillsammans och sedan puttra en timme...låt stå att dra i ett par timmar, sila från alla kryddor och russin och koka sedan upp glöggen så den är varm när du häller den på väl rengjorda flaskor, tillsätt gärna lite atamon så den håller bättre.
När du ska servera den så smaka, den är relativt koncentrerad...späd den med vatten till bilåkare och barn och tillsätt vodka till dem som inte kör bil, allt efter tycke och smak. Vill man kan man bjuda torkade äpplen i bitar till istället för russin.

Den blir bara godare av att lagras...efter två år är den än mer gudomlig så tveka inte utan gör mkt om du har plats att lagra den!!

Dessutom är den god med en isbit i mitt i sommaren också ;) blandade den med ett vitt vin i somras och bara njööööt.

Nu ska jag in i köket och koka marmelad på gröna tomater *ler glatt*

Chutney på längden och tvären

Eller, kanske inte *ler* men två olika sorter blev det iallafall. Först en variant på björnbär och äpplen och sen en på lite olika frukter. Gick än en gång på det där med billiga nektariner och päron i korgar, att jag aldrig lär mig att de sällan smakar nåt. Men å andra sidan blev chutneyn ljuvlig så jag går väl på det fler gånger ;)

Björnbärschutney


500 g björnbär
3 små sura äpplen ;)
1 stor rödlök
2-3 msk finriven färsk ingefära
~2 dl strösocker
1½ äppelcidervinäger
2 msk gula senapsfrön
svartpeppar o salt efter smak

Skala o hacka löken, riv äpplet (eller skär i små bitar -blir lite mer substans då)
Lägg allt utom vinägern i en gryta och ställ på svag värme tills sockret smält, häll sedan i vinägern och låt småputtra i en halvtimme. Häll i väl rengjorda burkar.

Suveränt god på ostbrickan!!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Gyllene chutney

1½ liter finskuren blandad frukt (jag hade nektariner, päron och äpplen)
2 finhackade gula lökar
1 gul paprika skuren i små bitar
2 dl äppelcidervinäger
3 dl strösocker
1 tsk salt
1 kanelstång
½ msk hela kryddnejlikor
4 st stjärnanis
2 msk gula senapsfrön
1 finhackad chili, min var gulorange o passade så fint färgmässigt)

Blanda allt utom chilin i en stor gryta. Koka upp och låt småputtra i en timme, rör då och då. Håll koll på slutet, den vill gärna fastna i botten.
Blanda i chilin när chutneyn är färdigkokt och häll upp på burkar.

Denna chutneyn åt vi till grillat fläskkött, potatismos och lite grillade gröönsaker men då var kameran inte med *ler* jättegott var det, lillkillen var förvånad över att man inte behövde nån mer sås...

All chutney bör förvaras mörkt och svalt, inte över runmstemperatur, i såna lägen saknar jag farmors gamla jordkällare...

Bakdags...

Eftersom datorn hamnade i någon intern konflikt och därför var utom kontroll för ena och sonen senaste veckan har det hänt lite annat. Har nog inte sett så mkt film på väldigt länge...både nya och gamla favoriter...dock känns det bra att datorn är igång igen, tur att pojkvännen kan det där med datoren ;) jag håller mig hellre i köket!!

Efter att vi sett Kalle och chokladfabriken kunde vi bara inte låta bli att baka en smaskig chokladkaka :) ett recept vi varit nyfikna på ett tag plockades fram och Colakakan blev ett faktum. Inte smakade den coka cola men en underbar fudgeliknande konsistens och choklad är aldrig fel, bäst var den efter ett dygn i kylskåpet.
Dessutom var det en dryg kaka eftersom man inte mäktade med nån större bit...
Nästa gång vi bakar den hoppar vi nog de salta nötterna helt och garnerar med lite minimarshmallows och en aning flingsalt istället!!
Receptet är hämtat från DN.


Coca-colakaka
Portioner: ca 20 bitar
Tid: 1 timme

Ingredienser:
3 dl socker
4 dl mjöl
2 krm salt
3 dl mini-marshmallows (eller stora klippta i mindre bitar :))
100 g smör
1 dl neutral olja, t ex raps
½ dl kakao
2 dl coca-cola
1 tsk bakpulver
1 dl filmjölk
2 ägg

1 tsk vaniljsocker
frosting:
50 g smör
2 msk kakao
1/2 dl coca-cola
225 g florsocker, 3 ½ dl
½ tsk vaniljsocker
100 g pecannötter (gärna saltade)

Värm ugnen till 175 grader.
Sikta mjöl och socker i en skål. Lägg i marshmallows, salt och vaniljsocker.
Blanda smör, olja, kakao och cola i en kastrull. Koka upp och häll över de torra ingredienserna. Blanda väl. Rör ut bakpulvret i filmjölken och blanda i smeten tillsammans med ägg.

Häll smeten i en smord liten långpanna, ca 25 x 30 cm. Sätt in kakan i nedre delen av ugnen och grädda i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka att den är torr inuti. Glasera den varma kakan med frosting.

Blanda smör, kakao och cola i en kastrull. Koka upp och häll över florsockret i en skål. Rör om väl. Vänd ner vaniljsockret och grovhackade pecanötter.

Skär kakan i bitar när den kallnat.


Och när ugnen ändå var varm och vi plockat sadistbär dagen innan -alltså björnbär ;)passade vi på att fylla frysen med en äpple och björnbärskaka.


Äpple och Björnbärskaka i långpanna

500 g björnbär
4-5 äpplen
1 3/4 dl rapsolja
3 dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma el 1 krm malen muskotnöt

Smörj och bröa en långpanna, helst en lite mindre.

Skala äpplena och skär dem i bitar. pressa ev över lite citron så de inte mörknar.

Värm rapsolja och mjölk så att det nästan kokar (det gör inget om det skulle koka)och ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker tills det tjocknar och blir vitt. Vispa i mjölkblandningen och blanda sedan i mjölet blandat med krydda och bakpulver och rör noga så alla klumpar försvinner.

Häll smeten i långpannan och fördela äpplebitarna och björnbären. Strö över råsocker så det nätt och jämt täcker, ca ½ dl.

Grädda i 175 grader i ca 1 timme eller tills kakan fått fin färg och känns färdig.