Ingerfärsdoftande Banansylt...

Att fylla en helt ordinär rulltårta med banansylt lyfter den till helt oanade kulinariska höjder.

Men...banansylt är väl inte det man oftast hittar i butikshyllorna...om man inte kikar i hyllan för sylt o sånt på Kaféet med stort K (Grindsmossens Kafé) såklart. För er som inte har vägarna förbi Tostared så bjuder ena på en enklare variant av vårt recept:

Banansylt

8-10 ekologiska bananer, gärna aningens övermogna

1 ekologisk citron

1-2 dl socker (gärna råsocker även om färgen på sylten blir lite mysko)

ca 1 tsk färskriven ingefära

½ dl vitt vin

ev 2 tsk vit rom

Mosa bananerna, skala citronen(efter att ha tvättat den noga), finhacka sen skalet och pressa sen saften ur citronen.

Koka allt utom rom på svag värme ca 15 minuter...smaka av o kolla att den är tillräckligt söt, söta ev mer eller tillsätt rom om den är för söt. Häll på varma atamonsköljda burkar. Förvara mörkt o svalt.

För att sen kunna gotta sig riktigt bakar man en rulltårta efter ett bra recept, mitt har jag hittat i "Sju sorters kakor".

Rulltårta

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader (200 grader i varmluftsugn)

Vispa ägg o socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner det i smeten och tillsätt mjölken.

Bred ut på bakplåtspapper i långpanna (30*40 cm).

Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.

Sockra på den varma kakan och vänd upp den på smörpapper, bred på sylten och rulla ihop den så fort som möjligt för att slippa sprickor. Låt kallna.

Sen är det bara att njuta...

antingen som den är eller dekorera upp den med smörkräm o grädde och annat pynt till en bakelse....

Detta är då mitt första bidrag till ...hoppas någon tycker att det är värt att testa!

Spelt eller Dinkel

Kalla det vad du vill men det är en fantastisk råvara, både som gryn, mjöl, helkorn...

Koka helkornen i grönsaksbuljong i 30 minuter och låt dem sen stå o "dra" på eftervärmen i en 15-20 minuter så har du ett gott och miljöfrämjande alternativ till riset. Ris är förresten en dold miljöbov, mkt energikrävande under odling och sen ska den resa runt halva jorden för att komma till ditt bord...

Jag har blivit kallad miljönazist av min son, det har min chef också och på något vis är vi stolta över att fått den titeln. Han har trots sina ynka 9 år förstått en del av det vi engagerar oss i.

Åter till "mina" dinkelkorn...man kan göra jättegoda biffar med dem som huvudråvara!!

Speltvetebiffar (jag vet att jag inte är konsekvent, men det är jag å andra sidan aldrig!)

2 små lökar
3 späda morötter
1 purjo (inte den allra största)
ev 2 vitlöksklyftor
250 g helt speltvete
5 dl grönsaksbuljong (el ännu hellre grönsaksjuice o lite örtsalt)
100 g mandel
100 g god ost
½ dl hackad persilja
örtsalt, svartpeppar
rapsolja (el den oljan du föredrar)

Finhacka löken, skär morötterna i fina tärningar, strimla purjon.
Krossa spelten grovt och rosta den i en torr panna. Tillsätt grönsakerna och buljongen. Ge det hela ett uppkok och låt sjuda i ca 20 min på låg värme och därefter stå kvar på eftervärmen och svälla under lock i minst 30 minuter.
Mal mandeln och riv osten, rör ner de båda ingredienserna tillsammans med persiljan. Smaka av med örtsalt och peppar (nymald är att föredra). Forma små biffar av smeten och stek dem knaprigt gyllenbruna på båda sidorna i en stekpanna med olja.
Serveras med fördel till kokta grönsaker, pasta och en mustig tomatsås...

Tomater är ju för övrigt en annan miljöbov som vi kanske inte borde konsumera så mkt här i norden med undantag av de få veckor de mognar fram utan uppvärmda växthus... Det är en svår sak att bestämma vilka gränser man ska dra!

Är äpplena från den lokala odlaren som kanske inte är kravmärkt inte mer miljövänliga än de kravmärkta ekologiska som skeppats till oss från Australien?? Är de ekologiska morötterna från gotland så mkt bättre för mig som bor på Västkusten än dem som odlas hos grannen?? Det går inte att få tag i den ekologiska röda mjölken längre, efterfrågan är tydligen för stor, men den ekologiska mellanmjölken finns fortfarande... Är inte efterfrågan på den lika stor?? Frågorna hopar sig och svaren får man i de flesta fall komma på själv.

Är ju ny som bloggare men hittade mkt "matnyttigt" på en annan sida som jag med varm hand kan rekommendera: http://www.brazilianlinda.blogspot.com/

Grönsaksmuffins...

Grönsaksmuffins har varit väldigt eftertraktat...eller...iaf receptet och jag vet att jag lovat bort det via bloggen. Detta har dock varit behäftat med viss problematik då min dator och dess delar inte varit intresserade av att samarbeta med mig.

För X antal veckor sedan hade vi ett gäng glada tjejer som åt enas variant av fiskgryta och till den hör det grönsaksmuffins. Dagen efter var det en svampsoppa med rotsaker som fick sällskap av samma typ av muffins. De är lika bra som tillbehör på en buffé, till picknickens sallad eller bara som ett matigare mellanmål. Ibland stoppar jag i vad som finns hemma men någon form av ost bör det vara i, iallafall enligt mig. Oliver är jättegott, soltorkade tomater likaså...

"originalreceptet"

1 rödlök

1 röd paprika

100 g färsk paprika

50 g smör eller olja

6 dl vetemjöl (eller ännu hellre speltvete)

2 tsk bakpulver

1 tsk salt (jag använder örtsalt)

4 ägg

2 dl cremé fraiche

150 g fetaost

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och grovhacka löken, kärna ut paprikan och skär den i bitar. Fräs grönsakerna i smöret (el oljan) i en panna.

Blanda mjöl, bakpulver och salt, vispa ihop ägg och cremé fraiche. Låt osten rinna av. Rör ihop allt och klicka sen ner smeten i pappersformar, jag använder vanliga bullformar och får då ungefär 24 muffins, tar man amerikanske muffinsformar blir det ca 12 st.

Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Goda både ljumna och kalla.

Ett märke som märks?

"Glaset och gaffelnSymbolen får användas på förpackningsmaterial avsedda att komma i kontakt med livsmedel som uppfyller kraven i EG-lagstiftningen"

Så står det...vi trodde i vår enfald att det bara var plast som behövdes märkas, så när asken runt tandpetarna var märkt började vi fundera...sen såg vi märkningen på påsen runt kaffefiltrena. Våra tankar for åt alla möjliga håll...vad har de blandat i för plast, hur -det såg ju ut som helt vanliga filter av papper o tandpetare av trä och varför!! Lite googlande gav mig ovanstående information och det känns bra att veta att det är mer än plast som får märkas.

Sen till nästa frågeställning -varför är inte alla förpackningar märkta?? Har hittat både glasslådor och kakburkar i plast utan märkning. Både glass och kakor är för mig livsmedel, kanske inte alltid så jättenyttiga men ändå livsmedel!

Yngste sonen har blivit en medveten kille som numera kollar förpackningar i affären, är det inte märkt så blir det ingen affär -hur många 9-åringar har den medvetenheten? Mammas sökande efter sånt smittar, han läser numera också innehållförteckningar för att vi inte av misstag ska få hem nåt med de sötningsmedel jag inte tål (vill inte ha nåt annat än riktigt socker eller fruktvarianten) och det senaste han frågade efter när vi var och handlade var vitsen med jämförpriser.

Åter till ämnet...det finns fler märkningar av livsmedelsförpackningar men ingen är så stor som gaffeln o glaset. Näst störst ska märkningen Normpack visst vara.

Det som skrämmer mig lite är att en hel del av de plastförpackningar man köper i butik för att förvara livsmedel i inte är märkta på något vis, struntar företagen i att betala för märkningen eller är det så att det inte är lika viktigt till småkonsument som det är till dem som producerar...tänk på den! Lika för alla gäller inte ens där.

Andra bullar

Får bli det första här i bloggen. Att baka bullar hör inte till favoritgörat för nån av oss som jobbar på kaféet, men...vad vore ett kafé utan bullar. Vi bakar bullar -eller jag bakar bullar nu när vi inte längre har Lotta kvar i kaféet och när chefens döttrar börjat skolan igen. Egentligen är det inte jobbigt att baka bullar, inte heller är det svårt... Vari vår motvilja ligger vet vi inte riktigt men den finns där! Oftast blir det vanliga hederliga svenska kanelbullar men ibland måste man förnya sig eller bara prova något annat.
Ute i örtagården växer citronmelissen sig stor och yvig...och vad kan matcha mina rosendrömmar bättre än en trädgårdsbulle?
Sagt o gjort, vetedegen sattes på jäsning och under tiden plockades det citronmeliss som mixades ihop med strösocker till en grön smulig massa (antar att man kan mortla ihop det också om man inte har en bra mixer). Arbetade sen ihop det gröna sockret med smöret till fyllningen och kom på att citronsmaken säkert behövde piggas upp med lite fint citronzest (rivet citronskal)...det blev en gudomlig sötsyrlig grön röra!
Bulldegen kavlades på vanligt vis...röran breddes på och rull ihop på klassiskt maner, jag vill ha stora platta bullar så jag rullar ihop på tvären enligt alla andra. Skar bullarna som vanligt...lät dem jäsa...penslade med ägg och strödde på lite råsocker för färg o smak. Gräddade som man brukar, 200 grader i 13 minuter säger min ugn hemma, på jobbet går det på nio minuter...
Blev de bra?? jodå...så bra att det inte blev nån bild...inte ens frysen fick se dem!!
Glada barn vill ha mer gröna bullar...får se om det kan bli nåt bullbak igen eller om vädret tillåter en svamputflykt imorgon!!