Om mig

SKENE, Västra Götaland, Sweden
37-årig mathantverkare...tänker mkt på mat...letar o samlar recept som jag ändå inte använder... Gillar att använda mig av närproducerade råvaror, mkt ekologiskt... Drömmen om ett eget företag blev verklighet den 1 april 2012 så jag kan numera titulera mig som caféägarinna :)

måndag, november 07, 2016

Briegratinerad sparris

När resten av familjen åt potatisgratäng passade jag på att testa nya grejjer och det här var nog bland det godaste jag någonsin ätit, så gott att jag inte ens funderade på hur jag skulle kunna utveckla smakerna och när det gäller mig vill det inte säga lite ;) gillar man sparris så rekommenderar jag detta! Äter man lågkalorikost är det ett smakrikt alternativ till potatisgratängen men det funkar självklart som ett grönsakstillbehör också.



Du behöver:

ca 500 gr grön sparris
1 msk smält smör (eller olja)
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
100-150 gr brieost
1-1,5 dl riven mozzarellaost

Värm ugnen till 200 grader.
Välj om du vill ha hela sparrisar eller i bitar, jag valde att ha den i bitar. Pressa vitlöksklyftorna och blanda ner i smör/olja och vänd runt sparrisen i blandningen i en ugnsfast form, salta och peppra efter behag. Ställ in i ugnen 5-10 minuter beroende på hur tjock sparrisen är samt hur mjuk du vill ha den. Jag som hade den i bitar valde att spara knopparna till nästa vända.
Ta ut ur ugnen, höj värmen till 250 grader. Fördela först hälften av mozzarellan(och knopparna om du har dem kvar) över sparrisen, sedan brieosten och till sist resten av mozzarellen. Gratinera sedan 4-7 minuter tills osten fått fin färg.

söndag, augusti 21, 2016

Krämig pumpagratäng med grönkål, bacon och ost


Som ett smaskigt alternativ till den mer vanliga potatisgratängen. Nästa gång ska jag testa att byta ut baconet mot soltorkade tomater och fetaost :)
Vi tänkte ha en grillad köttbit till men vädret tyckte annorlunda så det blev en stekt, man behöver dock inte ha något mer än en god sallad till.



du behöver:


  • 100-200 g strimlat bacon
  • 1 skivad gul lök
  •  ca 300 g grönkål, ansad och strimlad (eller 1 påse med grönkålsmix)
  •  350-400 g butternutpumpa, skala, och skuren i skivor
  •  2 dl riven smakrik ost
  •  3 dl vispgrädde
  • 1 liten röd chili, urkärnad och finhackad
  •  1 tsk salt
  •  0.5 tsk nymald svartpeppar

Gör såhär:
Stek bacon halvfärdigt, tillsätt löken och stek tills den är mjuk. Stek med grönkål/grönkålsmix och chili ett par minuter på slutet.
Varva baconmixen med skivad pumpa och ost i en ugnsfast form. Krydda och häll över grädden, avsluta med ost.
Gratinera i 200 grader varm ugn i ca 30 minuter eller tills pumpan är mjuk och gratängen är gyllenbrun.
Låt gärna stå och vila en liten stund innan du hugger in :)

onsdag, augusti 10, 2016

Himmelsk havregrynsgröt


Iallafall om man frågar de själar som förnöjt avnjöt den ett flertal mornar under en för mig väldigt speciell vecka. Här är en variant av mitt recept, jag är inte så bra på att göra samma så det är fritt fram för variationer :) Det är dessutom en stor sats men jag tror den som vill lätt kan förminska den.

På kvällen innan blandade jag i en ugnsfast form
5 dl havregryn, det funkar lika bra med dem med extra fibrer som vanliga
½-1 dl russin, torkade frukt el bär eller blandat lite av varje
2-3 msk linfrön
1 krm salt
1-2 msk honung
5 dl mandelmjölk 
Strödde över lite frusna bär och lät det stå i kylskåpet över natten.
Sen på morgonen in i ugn 200 grader varm i 15-20 minuter.
Avnjutes med kokosdryck, mandelmjölk eller bara som den är.

Smaklig spis!

 

torsdag, januari 28, 2016

en semla är en semla?

Idag är det ju modernt att göra om semlor på alla möjliga sätt, jag har hitills sett minisemlor, wienersemlor, semletårtor, to-gosemlor, korvbrödssemlor, jordgubbssemlor, chokladsemlor, lakrits&citronsemlor, jättesemlor och räksemlor. Såg en artikel om en avart med sesamfrön på och fylld med köttfärs, sallad, gurka, tomat, lök och dressing också...

Mitt i detta insåg jag ju att jag måste också göra en egen nysemla och efter lite bollande med broderskapet hade vi skapat en tacosemla och Yngste sonen fick bli försökskanin idag :)



TACOSEMLA

till varje semla behövs:

1 fralla av valfri sort
tacofärs (funkar med vilken sort man tycker bäst om-köttfärs, quornfärs, nötfärs...)
riven ost
salsa el tacosås
creme fraiche
ev parmesanost

Dela brödet och gröp ut en del av innanmätet, lägg i tacofärsen och strö över riven ost, lägg på bakplåtspappersklädd plåt med locket vid sidan om, strö ost över locket också.
Grädda i ugn (225 grader) tills osten smält och fått lite färg.
Klicka på creme fraiche och salsa/sås, lägg på locket och strö ev över lite nyriven parmesan.

Min första tanke var att göra en gucamole och spritsa på som "grädde" men eftersom sonen inte är så förtjust i det blev det creme fraich istället.

Servera med en god sallad :)

**************************************************

Sen blev nästa fundering -heter det semmeltankar eller semletankar om man tänker på semlor?

onsdag, maj 06, 2015

Ny riktning...

Jag kommer byta riktning på bloggen ett tag framöver, det kommer många frågor om hur jag lyckades rasa i vikt förra året -sjukhusets vågar visar på en minskning på ca 40 kg och jag har inte gått upp mer än max 4 av dem när jag slarvat lite :)

Jag motionerar inte jätteintesivt, jag går så mycket jag känner för eller hinner. Minst en halvtimme när jag väl är ute men ibland kan det bli riktigt långa rundor då det är skönt för hjärnan att inte behöva tänka så mkt ;)

En bra start för att gå ner i vikt är ju att ta bort de snabba kolhydraterna . jag valde att ta bort stärkelse vilket innebär att jag äter väldigt likt LCHF fast ändå inte, gillar inte alls det är med massa fet mat etc...

Jag äter inte potatis men alla andra rotfrukter. Jag äter inget med vetestärkelse men knäckebröd på rent rågmjöl går bra. Ris går helt bort och pasta finns det bönbaserade sorter av som smakar minst lika bra som de vanliga vetebaserade att köpa nästan överallt nu. Jag äter alla grönsaker men tar det lite lugnt med majs och bönor. Jag äter kött, fisk och fågel men undviker hårt processad mat, väljer korv med hög kötthald och få konstiga tillsatser. Det finns mycket bra mat om man vet vad man ska titta efter.

Det här är mitt sätt, jag tror inte det funkar för alla utan att man måste hitta sitt eget sätt om det verkligen ska leda till en permanent viktnedgång.

Dagens middag blev Tonfiskbiffar i tomatsås med blomkålscouscous, enkelt och relativt snabbt. Det går att använda färdig tomatsås om man inte ids att göra egen och blomkålen kan man riva en massa vid ett tillfälle, förvälla och sen frysa in i portionsförpackningar till framtida snabba måltider.

Tonfiskbiffarna gjorde jag genom att blanda 2 burkar tonfisk i vatten (avrunnen)med 2 ägg, ½ finhackad rödlök, ½ tsk fiberhusk och lite kryddor, idag blev det mald fänkål, vitlök, dill, salt o peppar men det går att variera. Forma små biffar och stek på medelvärme tills de fått bra färg, värm tomatsås och krydda upp blomkålen med lite olivolja, citron, salt o peppar. Ät o njut.

Frukost är det klurigaste :) Jag är inte så bra på att äta frukost ska erkännas så det blir rätt ofta en smoothie med banan, frysta bär, nötter och naturell yoghurt men en annan variant är lite keso, yoghurt, nötter och frysta bär, ev med lite honung om bären är sura och till det kanske ett knäckebröd med pålägg. Vissa dagar blir det bara te och knäckebröd.

Kommer fylla på med recept som funkar för mig framöver, sådant som är enkelt och gör att jag kan äta nästan samma som resten av familjen :) 


tisdag, oktober 07, 2014

Äppelbullar utan vetemjöl...

ibland vill man ha något gott även om man försöker undvika vitt socker och vetemjöl. Till en utflykt bakade jag dessa äppelbullar som fick höga poäng av alla som hade turen att få vara med :)



Grundreceptet är stort sett detsamma som till matbrödet i förra inlägget med ett litet tillägg av agavesirap för lite sötma, det går lika med med honung om man hellre vill ha det.

Äppelbullar 6 st rejäla

50 gr matfett
2 ägg
2 dl yoghurt(turkisk) el kvarg
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
½ dl pofiber

1-2 msk agavesirap

fyllning: grovrivet äpple, ca 2 st, malen kanel och  ev lite agavesirap


Blanda matfett, ägg, yoghurt och agavesirap, rör sen i de torra ingredienserna. Låt smeten stå och svälla i ca 15 minuter.'
Dela upp delen i 12 lika stora delar, platta ut hälften av dem till platta bullar, lägg på rivet äpple och strö över lite kanel, ev lite agave om du vill. Platta ut resten av degbitarna och tryck fast som lock. Det kan vara lite meckligt men doppa händerna i kallt vatten så går det lättare. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 175 grader 15-20 minuter.

måndag, augusti 04, 2014

mjölfritt bröd

eller, kanske inte riktigt mjölfritt men utan vetemjöl och sånt som man vanligtvis bakar bröd på.
Jag tål inte stärkelse så himla bra så jag måste hitta egna vägar för att få sånt man längtar efter ibland.

Favoritknäcket:

1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
0,5 dl sesamfrön
0,75 dl linfrön
2 tsk fiberhusk
0,5 dl maizena (el rismjöl, pofiber...)
0,5-1 tsk salt (efter smak)
0,5 dl rapsolja
1,5 dl kokande vatten

Blanda ihop allt och bred ut tunnt på bakplåtspapper, det bör täcka en hel plåt.
Grädda ca 1 timme i 150 grader varm ugn.

Jag ska testa att smaksätta det med soltorkad tomat, örtolja, örter... lite lätt beroendeframkallande.


**************

Ibland blir man sugen på mjukt bröd, här är ett alternativ:

50 gr matfett
2 ägg
2 dl yoghurt(turkisk) el kvarg
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
ev ½ dl pofiber

Blanda matfett, ägg, och yoghurt, rör sen i de torra ingredienserna. Låt smeten stå och svälla i ca 15 minuter.'
Forma platta bollar (eller avlånga om du vill ha korvbröd osv...) Grädda i 175 grader 15-20 minuter.