Om mig

SKENE, Västra Götaland, Sweden
37-årig mathantverkare...tänker mkt på mat...letar o samlar recept som jag ändå inte använder... Gillar att använda mig av närproducerade råvaror, mkt ekologiskt... Drömmen om ett eget företag blev verklighet den 1 april 2012 då jag öppnade eget café, tyvärr så blev jag av olika orsaker tvungen att stänga ner det den 18 december 2015. Jag lagar fortfarande en massa mat och intentionen är att dela med mig av fler recept...

lördag, december 19, 2009

Julstämning...

Vi bakade vårt eget pepparkakshus iår... o efter Lukas önskningar så blev det inte ett hus utan en kyrka... Tyvärr blev degen lite väl spröd så det är lite snett o vint... baksidan ser ut som om den är drabbad av en granat men den visar vi inte ;)

Fönstrena är gjorda av krossade smälta fruktkarameller, typ Fruit Drops vilket ger ett glasliknande intryck o olika färger i olika fönster... belysningen består av en liten batteridriven ljusslinga från IKEA eftersom kyrkor "faktiskt har många lampor" :)

Det har skickats många suktande ögon efter godiset, får se om kyrkan står kvar till nyår...

tisdag, december 08, 2009

Och så lite sill till då...

Första experimentet idag blev en sill med bacon o pepparrot :) nu äter jag ju inte pepparrot men jag fick hjälp med provsmkningen o de sa att det var en lagom mild pepparrotssmak, alltså kan man öka på mängden pepparrot om man gillar det :)



2 burkar matjessill (á 200 g)
1 pkt bacon (á 140 g)
½ syrligt äpple
½ dl crème fraiche
3 msk majonäs
1 msk riven pepparrot
nymald svartpeppar efter smak

Knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper.
Riv äpplet grovt.
Låt sillen rinna av....du behöver inte spara på spadet.
Blanda allt utom sillen o smaka av... o rör sedan ner sillen.
Låt den stå o dra till sig i kylskåp i ett dygn. Den håller ca 1 vecka :)

Sill, sill och ännu mer sill...

Var på sillprovning på Sjömagasinet igår och det var verkligen en höjdare, har nog aldrig blivit så mätt på bara sill *ler*

Bara atmosfären på Sjömagasinet är värt en hel del, lägg sedan till goda vänner och andra trevliga individer... kan itne annat än bli ett bra betyg ;)

Det började redan på utsidan där vi bjöds på glögg som man kunde avnjuta framför en trevligt sprakande brasa... Inne hänger man av sig kläderna i garderoben o blir frestad av alla dofter från julbordet...

En kort presentation o sen fick vi hugga in på all underbar sill... den mesta sillen var fantastisk *ler* dock var den skånska kryddsillen ett bottennapp i mina ögon (samt i mitt skånska sällskaps) det saknades "bett" i den. Bästa sillen -svårt att avgöra- det blir nog delat mellan två sillar och en strömming -senapssillen, currysillen och kräftströmmingen var i en klass för sig. Det som frestade mest var nog en grönkåls o fikonsallad men eftersom det inte är en sill går den i en egen division *S*

Måste erkänna att resten av Sjömagasinets julbord frestar så ett besök är ingen omöjlighet...

Och eftersom jag är som jag är har min hjärna gått i spinn på sillar idag... Har med hjälp av Allt om mat o mitt eget huvud lagt in ett gäng idag, blir de bra kommer recepten upp när tid finnes :)

onsdag, december 02, 2009

Moderniserad rullsylta

Börjar bli dags att planera julmaten... på måndag ska jag till Sjömagasinet o smaka på sill, rapport om det kommer väl nån dag i efterhand *s*

Idag har jag experimeterat i köket, rullsyltan var det fick sig en modernisering. Jag är inget stort fan av rullsylta och det beror nog tillstor del på att det är en rätt fet rätt. Visst, man kan leta upp en rulle som inte är lika fet som andra men ändå stör dendär vita fettranden mig... Idag blev det ett försök på att göra rullsylta på kycklingfilé, lite på grund av ett jolbord jag ska hjälpa till på där det finns de som inte äter fläskkött av olika anledningar.

Resultatet?? Jodå, provsmakande mamma o pappa sa helt omedvetna om varandra "den smakar rullsylta" och bättre kan väl betyget inte bli :)


Rullsylta på ena´s vis

Skär ut kycklingfilén till en relativt tunn skiva, snabbrimma den med 1 tsk salt o 1 tsk strösocker som blandas o stös på båda sidor, låt stå i kyl 1-2 timmar.
Torka sedan av överflödig vätska, lägg den på ett plastfolieark och strö över rikligt med krossad kryddpeppar. Rulla sedan ihop den tight, använd plasten som hjälp. Plasten ska sedan rullas runt "korven" och snurras ihop i ändarna så tight som möjligt. Vira sdan in korven i ett ark med aluminiumfolie och förslut det.
Koka i ca 15 minuter, vattnet ska täcka folierullen helt. Lyft ur kokvattnet (som itne behöver saltas) och låt rullen kallna helt innan du tar upp den ur all folie. Skör i tunna skivor och njut med en god senap :)

söndag, oktober 18, 2009

Jag är med och tävlar....

Jag är med o tävlar om en kokbok om cupcakes :) o gör ett försök att länka dit här..




Var med o tävla ni också :)

lördag, oktober 10, 2009

Jag vill ha fredag idag... :)

Skulle kunna tänka mig at ha fredag flera dagar i veckan nu (och inte bara nu...) Kyckling har ju alltid varit en av familjens stora favoritråvaror och igår testade vi Kronfågels nyhet -ugnsklar gårdskyckling- med ett gott, mycket gott, resultat. Det är skönt att stora företag börjar tänka på vad de använder till sina kryddblandningar, den här kycklingen är något såpass ovanligt som en färdigkryddad produkt helt utan E-nummer!! Kunde väl kanske smakat lite mer men så är jag ju van vid vad många tycker är för kryddad mat :) Kommer garanterat köpa den igen för maken till saftig o mör kyckling är svårt att hitta. Vi åt den med egenklyftad potatis och en sås gjord på köttsaften, lite grädde o en näve färska kryddor... o kameran var det ingen som kom ihåg förrän maten var uppäten -som så ofta annars när ljuvliga dofter fyller köket...

lördag, september 26, 2009

mini cupcakes

Joo...igår anföll tristessen med hög fart så för att inte bli helt passiv o somna redan före kl 22.00 så begav jag mig ut i köket o började skapa :)

Resultatet blev hundra små söta muffins som idag har blivit cupcakes med hjälp av min fantastiska fantasi o en del frosting, strössel o annat smått o gott (med betoning på gott *S*)

Resultatet kommer ett gäng vänner få smaka ikväll...



Minimuffins (100 st i lagerhaus småformar)

4,5 dl mjöl
1,5 dl rapsolja
2 dl mjölk
1,5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
0,5 tsk salt
100 gram mörk choklad

Blanda allt utom chokladen till en slät smet. Hacka chokladen o rör ner den i smeten. Fördela i formarna, max till 2/3. Grädda i 8-10 minuter i 200 grader. Ställ att svalna.

Punchfrosting (till 100 minimuffins enligt ovanstående recept)

2,5 dl strösocker
0,8 dl vatten
1 tsk citronsaft
2 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
1-2 tsk punchessens (sån där som man blandar med alkohol egentligen...)

Koka socker, vatten o citronsaft till 115 grader. Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum. Tillsätt den varma sockerlagen under vispning, lite i taget... Vispa sedan tills marängsmeten är kall, tillsätt under tiden vaniljsocker och punchextrakt samt färg om du vill ha den.
Spritsa marängfrostingen på muffinsen o pynta med strössel o annat smått o gott (tec små karameller etc...)
Ko

torsdag, september 24, 2009

Mycket på en gång nu...

Ibland hände inget... och så händer inget... och sedan händer allt på en gång, en typisk ketchupeffekt :)
Just där allt händer på en gång känns det som jag är just nu... I helgen ska jag jobba på en golfrestaurang utan att ens varit dit och tittat på den innan... jag ska helst hinna göra en massa söta cupcakes.. det är bokmässa som inte får missas... det är en syfestivla som jag helt enkelt får missa... det är också en fest där de flesta från campen i somras är samlade... Miss Mary har en av sina utförsäljningar i Borås... och så borde jag åka till Skåne o packa med mig fler saker... och säkert ännu mer...

Därför fuskar jag lite idag... ni får inget recept ;) men väl en film för att lära sig trachera en kyckling som proffsen gör :) håll till godo



sedan är det väl för himla väl att jag också hör till den skaran som fått förmånen att prova på Skånemejeriers nya förkylningjuice "Bravo Friscus" både jag och sonen dricker den varje dag och det känns som vi mår bra och känner oss friskare, hade en förkylning på lut men den vart det inget av så man kan ju hoppas på att det var juicen som gjorde skillnaden :) Apelsin med Acerola är vår favorit, Äpple med tranbär var väl god men båda föredrar apelsinvarianten.

onsdag, september 16, 2009

Muffins

Blev så sugen på muffins igår... o sen kom jag på att jag borde kanske testa att göra cupcakes -skillnaden?? för mig är cupcakes de muffins som får dekoration av något slag :)

Bakade vaniljmuffins som blev jättegoda, jag som alltid får platta muffins fick dock väldigt toppiga o fina muffins för en gångs skull... men det var ju bara till familjen :)

Sen var det det där med frosting... började med en frosting med färskost i, den blev dock alldeles grynig så den fick ställas åt sidan... nästa försök blev en marängsmörkräm som jag lyckats med tidigare, dock inte igår -då rann dem helt enkelt bort... till slut blev det en italiensk marängfrosting :) som faktiskt blev "drop dead delicius" enligt lillkillen :) -skam den som ger sig!!

Då stod jag dock där med en hallonsmakande färskostfrosting som var oanvändbar samt en marängsmörkräm, också hallonsmakande, Slänga sånt är inte min melodi så i med äggulorna som var över o ett par msk vetemjöl... ett par digestivkex smulades ner i botten på en form o fick sällskap av lite smält smör... sen över med färskostmarängsmeten o in i ugnen en stund... det blev en helt otrolig cheesecake, lite svårt att återskapa det receptet dock *skrattar*

Vaniljmuffins:
125 g smör o 2 dl strösocker vispas poröst, tillsätt 2 ägg o 1 msk vaniljsocker.
Blanda 4.5 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver o tillsätt det tillsammans med 2 dl yogurt.
Fördela i muffinsformar, jag fick ut 20 st vanliga muffinsformar, o grädda i 15 minuter i 200 grader.

Marängfrosting "drop dead delcius"

Blanda 2,5 dl strösocker med 0,8 dl vatten och 1 krm ättika. Tillsätt ev smak om så önskas (jag använde geléhallonessens till shotar, ca 1 msk, kunde dock haft i det dubbla) Koka allt till 115 grader.
Vispa under tiden 2 äggvitor till hårt skum. Tillsätt sedan den varma sockerlagen lite i taget under vispning... Vispa sedan tills marängsmeten är kall.
Denna maräng är enkel att spritsa, går finfint att smaksätta med ex vaniljsocker under vispning. Den är också enkel att färga, målar man streck med pastefärger inne i spritspåsen innan man lägger i frostingen får man läckert randiga cupcakes *tipsar*

Pynta på... mitt mesta pynt finns dock i skånelandet för tillfället så det fick blir lite "Man tager vad man haver..."

måndag, augusti 17, 2009

och jo... eller...

Det var ju efterrätt på lördagen... o det receptet finns redan här på bloggen :)

Hallonripplad cheesecake

Mixade dock inte hallonen, det funkar lika bra att bara strö frysta hallon över/i den vita chokladsmeten.

Majonäs...

Vi gjorde majonäs på:

10 äggulor
1,5 dl svensk senap
2 liter olja

smaksatte den med lite ättika (2-3 msk ättikssprit), svartpeppar o salt. En matsked vatten för att "stanna" den...

Till Aiolin smaksatte vi allt med riven vitlök och tog undan hälften innan vi smakade av med mer salt o peppar... inga konstigheter där...

I den andra hälften hade vi finhackad röd chili och lite ketchup (mest för färgen) innan vi smakade av även den med salt o peppar...

Passade väldigt bra till räkorna...

Här kommer Piff o Puff...

Har blivit lite dåligt med bloggande ett tag... ska dock försöka få upp de sista lägerrecepten...
Hoppar dock till lördagens lunch nu... Piff o Puffsalladen som inte har något som helst med ekorrar att göra... Och inte var det elakt menat heller, ledsen att det blev lite internt en stund...

Här är receptet iallafall :)

Gör en grönsallad med valfria grönsaker :) vi hade isbergssallad, rivna morötter, gurka, tomat, rädisor i vår variant... Ställ den åt sidan ;)

Koka risonipasta enligt anvisningar på paketet... Stek upp önskad mängd kebebsplit -nu kommer det stora erkännandet!! Jag fuskade o använde Eldorados frysta variant, det var enda halvfabrikatet på hela veckan *lovar*
Blanda risonipastan med kebabsplit och fetaost.

Till detta hade vi givetvis en sås/dressing... så var det det där med mått, ni får smaka er fram helt enkelt!!

Egengjord majonäs, turkiskt yogurt, paprikapulver, svartpeppar, salt, vitlökspulver, chiliflingor och så givetvis grytörterna (nu har jag spanat i flera Willy´s-butiker o de har funnits i alla, dock göms de bland importerade varor ibland)

Och när jag nu gett ett halvdant recept på den dressingen så är det dags för nästa erkännande : det var samma sås som var i potatissalladen på fredagskvällen :) där blandade vi helt enkelt kokt kall potatis, rödlök i "båtar" med ovan nämnda sås... inga som helst konstigheter...

Till potatissalladen fick ni grillad kotlettrad... Den var marinerad på mitt sätt givetvis ;) i Marinaden hade jag: rapsolja, lite ättika (vinäger går minst lika bra men på lägret fanns det någon som inte tål vinäger), riven vitlök, svartpeppar, kanel, chiliflingor samt salt.

Då var det väl majonäsen kvar... men den får ett eget inlägg :)

söndag, augusti 02, 2009

Onsdagssåsen :)

Minnet återkom utan hjälp... till ost o skinksalladen serverades en senapsdressing...

Inga mått finns men den innehöll turkisk yogurt, filmjölk, svensk senap, örtkryddor samt salt o peppar... tror att det skulle passa med lite äpplemos i också :)

lördag, augusti 01, 2009

Köttfärslimpa...

Så blev det kväll på torsdagen och dags för köttfärslimpa :) rödlöken vi hackade till den fick mina ögon att tåras så till den milda grad att de utanför trodde vi grälade så jag fick nog... Men så var inte fallet!!

Köttfärslimpa

500 g köttfärs
1 röd lök, hackad o stekt
0,5 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
1 ägg
1 msk senap
1 msk kapris
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Låt ströbrödet svälla i mjölken minst 5 minuter. Blanda sedan ihop alla ingredienser, stek av ett litet smakprov o justera kryddningen.
Forma en limpa och kör sedan i 175 grader varm ugn ca 45 minuter.

Sås

2 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
3 msk maizena
0,5 dl hackad gurka (bostongurka)
salt o peppar
ev örtkryddor

Koka upp buljong med grädde, red av med maizenan, låt såsen koka upp och tillsätt sedan gurkan. Smaka av med salt o peppar

Servera med kokt potatis o en grönsallad. Tror att inlagd gurka skulle smaka bra till det hela också...

Torsdagslunch...

Till lunch på torsdagen serverades det ost o skinksallad... inga konstigheter alls, pasta o grönsaker samt ost o rökt skinka... till det en kall sås, och nu kommer det pinsamma -jag kommer inte ihåg vad jag joxade ihop just den dan *ler lite skamset*

Tror det var nån variant med Turkisk yogurt o örtkryddor... men kan inte svara på det. Är det någon om har bättre minne som kan påminna mig så gör det gärna :)

Kycklinggryta...

Så var det veckans asiatiska inslag... kycklinggryta med kokos o lime...o en massa annat men ändå väldigt enkel att tillaga. Glöm inte att rosta kokosflingorna du serverar vid sidan om, det blir en helt annan fantastisk smak om du gör det!!

Kycklinggryta
4 portioner ungefär...

500 g kycklingfilé
1,5 dl kokosmjölk
1,5 dl grädde
1,5 dl grönsaksbuljong
0,5 röd chilifrukt (eller smaka dig fram med den, ta bort kärnor och hinnorna ihuti o finstrimla)
rivet skal o saft av 1 lime
1 stängel citrongräs -finstrimlad
50 g knaperstekt bacon
3 msk maizena
1 vitlöksklyfta
salt, svartpeppar och persilja

1-2 dl rostad kokos att servera vid sidan om.

Stek kycklingfilén, salt o peppra på den.
Häll över kokosmjölk, grädde o buljong samt tillsätt citrongräs, lime o chili o låt puttra en stund. Red av med maizenan (blanda den med lite kallt vatten i häll i). Tillsätt baconet.
Smaka av med mer salt o peppar om det behövs o ös i en driva finhackad persilja. Vill man kan man ha i lite av den rostade kokosen man serverar vid sidan om...

På camp hade vi pasta till, ris var tanken men det blev en rokad där *s*

torsdag, juli 30, 2009

Fiskbullar, fiskbullar, ge mig mera fiskbullar...

Fast det var ju inte fiskbullar, det var fiskfärsbiffar... och man kan göra dem på stort sett vilken/vilka fisksorter man vill, tror dock att det kan bli lite mysko med sill...

Fiskfärsbiff:

1,5-2 portioner

1 tsk ströbröd
2 tsk mjölk
30 g riven ost
200 g valfri fisk, jag hade pangasiusfilé o lax
½ ägg (eller 1 litet)
3 msk finhackad färsk dill (el 2 tsk torkad)
ev 0,5 dl hackad gräslök (det var det inte i på camp)
vitlökspulver (½ tsk ungefär)
svartpeppar
salt

Finhacka fisken och blanda med allt det övriga, snåla inte med salt o peppar. Forma biffar och stek på medelvärme tills de är färdiga, ca 3 minuter på var sida...

Kall sås

1 dl turkisk yogurt
1-2 msk sweet chilisås (eller mer om du känner för det)
0,5 dl krossad ananas med spad (eller mer *S*)

Blanda allt!!


På camp serverade vi kokt ris till, potatis kan säkert funka det med (det var grundtanken...) vitkålssallad var det också och en vanlig grönsallad...

Vitkålssallad
en rejäl skål...

7 hg finstrimlad vitkål (använd osthyveln)
1 dl rapsolja
2 msk ättika 24%
0,5 dl vatten
1 tsk strösocker
salt o peppar

Värm olja, ättika, vatten o socker tills sockret smälter. Blanda med vitkålen o krydda med salt o peppar... ev lite hackad persilja om du är på det humöret (det var ena inte på camp)
Låt stå ett par timmar innan servering...

Efterrätt...

Efter lasagnen serverades det en kladdkaka... på mitt vis givetvis, alltså, förutom vispad grädde till fick man konserverade päron till, en liten miss i skrivandet av shoppinglista gjorde att myntan fick utgå (egentligen skulle en del av päronlagen mixas med färsk mynta) tror dock ingen saknade den mer än ena själv då :)

Kladdkaka:
10 portioner (1 form ca 20 cm i diameter)

8o g mörk god choklad
55 g smör
33 g strösocker
2 ägg
55 g kesella
70 g vetemjöl (eller glutenfri mjölmix)
1 tsk bakpulver

Smält smör och choklad på låg värme.
Vispa ägg o socker, vänd ner chokladsmet o kesella i äggvispet.
Blanda mjöl o bakpulver o rör i.
Grädda i 200 grader i ca 10 minuter, den ska inte vara helt genombakt.
Serveras kall med konserverade päron och vispad grädde.

Lasagne á la mums

Så har ena varit kock och utfodrat 50 personer med både lunch och middag i 5 dagar... alla jättenöjda och recepten har efterfrågats, här kommer de, ett efter ett. Då ena inte hade kamera i köket blir det recept utan bild!

Först ut blir första dagens middag :)

Lasagne á la mums
ca 50 port plus en massa nattamat ;)

Köttfärssåsen:
8 kg köttfärs
1.5 kg gul hackad lök
2 st rivna vitlökar (solo)
1 kg riven rotselleri
1 kg riven morot
4 kg krossade tomater
två små burkar tomatpuré (gissar på en 200-300 gr)
1 kg tomatketchup

Bryn köttfärsen o löken, tillsätt allt annat. Krydda rikligt med salt, svartpeppar och chiliflingor. Låt småputtra ett par timmar.

sås:
5 liter mjölk
5 dl maizena
5 dl vatten
salt o peppar

koka upp mjölken, blanda maizena o vatten och red av såsen. Krydda med salt o peppar.

mumstäcke:
3 kg keso
3 kg riven ost
1,5 kg syltad paprika
salt o peppar
örtkryddor (jag använder torkade grytörter som jag hittade på Willys)

blanda ihop keson med det övriga, snåla inte med kryddorna.

Varva köttfärs, lasagneplattor o sås i formar, lägg ett lager mumstäcke överst. Kör i ugn, 174 grader i ca 45 minuter eller tills lasagneplattorna är mjuka.
Lasagnen är minst lika god om inte godare dagen efter :)




Fast... ni kanske ville ha receptet i mindre format? till typ 4 pers?

köttfärssåsen:
0,5 kg köttfärs
0,1 kg gul hackad lök
2 st rivna vitlöksklyftor
50 g riven rotselleri
50 g riven morot
250 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
50 g tomatketchup

Bryn köttfärsen o löken, tillsätt allt annat. Krydda rikligt med salt, svartpeppar och chiliflingor. Låt småputtra ett par timmar.

sås:
3 dl mjölk
2 msk maizena
2 msk vatten
salt o peppar

koka upp mjölken, blanda maizena o vatten och red av såsen. Krydda med salt o peppar.

mumstäcke:
200 g keso
200 g riven ost
100 g syltad paprika
salt o peppar
örtkryddor (jag använder torkade grytörter som jag hittade på Willys)

blanda ihop keson med det övriga, snåla inte med kryddorna.

Varva köttfärs, lasagneplattor o sås i formar, lägg ett lager mumstäcke överst. Kör i ugn, 174 grader i ca 45 minuter eller tills lasagneplattorna är mjuka.
Lasagnen är minst lika god om inte godare dagen efter :)

lördag, juli 11, 2009

Sightseeing...

I torsdags var det inte riktigt väder för stranden och min pappa ville gärna se lite mer av Skåne än vår trädgård ;)
Första målet var Glimmingehus där vi traskade runt en god stund (nästa gång ska vi dock gå en guidad tur, man får ut mer då), Lukas lärde sig att femfingerfläta och tanken var att vi skulle ta en fika i caféet på plats... dock var det väldigt mycket folk där och utbudet erbjöd inget som lockade någon av oss så vi åkte mot Hammenhög för att se om vi kunde hitta ett fik någonstans...
Inne i centrum hittade vi ett kondis, Fröken Östergrens, där vi åt de godaste kanelbullar jag någonsin ätit (bortsett från mina egenbakade då *s*) till det en rabarberdricka som var helt klart godkänd -ett kafé att rekommendera om ni har vägarna förbi... och deras mackor går inte av för hackor de heller, ska verkligen åka dit bara för att få äta en sån i sommar!!

Sen åkte vi en vända runt Hammars backar, förbi Ales stenar -utan att gå ut o titta på dem, vi var inte klädda för sådana strapatser och trapporna på Glimmingehus var rätt krävande... upp mot Kivik men i Vik kände vi för att ta oss hemåt... Genom Skånes Tranås för ett besök på Österlenchoklad... måste bara säga att jag blev lite besviken på utbudet, inga praliner som lockade mig -mina är mycket mer fantasifulla *s* De andra i sällskapet handlade dock lite gott, Lukas köpte 70%-ig choklad av märke Vahlrona fast den inte hör till hans största favoriter... En klubba kandisocker blev det också för honom...

Oväntat men välkommet...



Min kära far kom ner i onsdags... och på vägen mellan Skene och Blentarp hade han gjort en avstickare i Slöinge och köpt mjöl till mig :) Berte kvarn och Siaglass har ju samma ägare och i Siaglass fabriksbod kan man även köpa mjöl... Så jag fick en 2 kilos paket med dinkelfullkornsmjöl och en sexpack med ekologiskt vetemjöl, bättre kan det nästan inte bli!! nu ska här bakas...

Mer läsk...


Första känslan var kolsyrad hostmedicin...
Nästa smakade bara hallon...
Helt beroende på vilken smak man förväntade sig så fick man den smaken... det luktade mest lakris men smakade lika mycket hallon som lakris.

Slutbetyget blir godkänt, njut den riktigt kall så läskar den mer än man kan tro och det är inte helt omöjligt att jag köper den igen... Om inte annat är det en kul grej, hur många har druckit hallonlakrisläsk? Lukas gillade den dock inte men så är lakris inte hans grej alls...

onsdag, juli 08, 2009

Mer vardagslyx

När närmsta grannen knackar på dörren och frågar om vi vill köpa ägg -mer närproducerat kan det ju inte bli :) dessutom är äggen från hans hönor så otroligt vackra...

tisdag, juli 07, 2009

nyskördat

Vardagslyx i kubik...



Gick en sväng bort till väninnan... plockade en näve kantareller till henne o på vägen hem lite mer till mig själv... o tidigare idag ännu en omgång, har nog blivit en dryg halvliter rensad svamp idag...

Och det mest anmärkningsvärda är nog att jag inte lämnat vägen/stigen alls...

Nya produkter...

Hittade ekologisk läsk sist vi var på Willys o handlade och då var vi ju givetvis tvungna att prova ett par av dem...
Vi provade cola och fruktsoda... utöver det fanns det apelsinläsk...

fruktsodan var väldigt syrlig i smaken och passade mig väldigt bra, sonen tyckte dock att den smakade lite konstigt. Colan hade en lätt avslagen lite unken smak o är inget någon av oss brinner efter att få dricka igen. Den 11-årige cola-konnesören sa direkt att den smakade som en koffeinfri cola han druckit i spanien och vid en närmre koll så stod det med små bokstäver att även denna var koffeinfri :)
Trevliga flaskor i plast var det dock, tyvärr ingen pant :(
Båda sorterna sötade med ekologiskt rörsocker o tillverkade av Harboe Bryggerier, Danmark.

Souvenirer

Lillkillen har varit i spanien med sin mormor o morfar mfl... Alltid lika spännande att se vad de anser vara lämpliga souvenirer till en hemmvarande mamma ;)
Iår blev det förutom Litchisprit (den upptäcktes förra sommaren...) helt fantastiskt gudomliga skorpor *S*
Inga söta skorpor som vi kanske är vana vid utan skorpor med smak av vitlök och örter... de har passat hur bra som helst under värmeböljan när man inte orkat äta nåt lagat... Vet inte om de bara finns i spanien men stöter ni på dem på andra ställen så kan ni väl vara snälla och hojta till, ska i och för sig försöka mig på att baka nåt liknande vid tillfälle...

--------

Sen hade de varit på utflykt en dag och fått med sig "lunch" från hotellet, inget att hurra för vare sig mättnadsmässigt eller näringsmässigt men med hem kom mariekexen -när får vi se sådana i portionsförpackning??

lördag, juni 20, 2009

Ljummen potatissallad

Ännu ett recept *S*

till ca 4 personer (det här är svårt eftersom jag kör på känn...)

Dressingen först:

saft och zest av 2 citroner
2 äggulor
2-3 tsk honung el råsocker
1-1,5 dl kallpressad rapsolja (Gunnsarshögs är oslagbar *S*)
salt och peppar
ev lite finriven vitlök

Vispa ihop marinaden och låt stå medan du fixar resten.

8-10 st färskpotatisar
1 knippe rädisor
5-8 champinjoner
1/4 aubergine
1 knippe färsk gul el röd lök
1-2 små späda färska vitlökar

Skär den skrubbade potatisen i kvartar (eller fler delar om de är stora)och koka dem, dela ev rädisorna om de är stora och förväll dem i 3-4 minuter tillsammans med löken (som du halverat, spara lökstjälkarna till nån sås eller marinad). Hyvla auberginen med en osthyvel el liknande och salta lite på strimlorna. Rensa svampen och dela den i kvartar.
Grilla/stek auberginen och svampen -krydda inte! och blanda sedan med marinaden. Servera genast :) eller så snart som möjligt... den är godast varm/ljummen

Vill man är det jättegott att ha lättförvällda färska morötter, förvälld el grillad sparris (både grön o vit är god i -varför inte lite av varje, den vita förvälld och den gröna grillad) Man kan stort sett ha vilka grönsaker som helst i helt enkelt men hoppa inte över de förvällda rädisorna, de gör en del av salladen med sin milda smak.

Att koka rädisor ett par minuter tar bort en stor del av pepprigheten, prova gärna att koka ett par och ät dem varma med ett gott örtsmör -perfekt fredagsmys ;)

Persikosalsa...

Recept nr två från gårdagen :)

4 persikor
6 marinerade soltorkade tomater
1 röd lök
3 msk hackad bailika
3 mask hackad persilja
2 msk kallpressad olivolja
½ msk vit balsamicoinäger med fikon
½ tsk salt
1-2 tsk råsocker el honung
½ hackad chilifrukt utan väggar o frön
1 vitlöksklyfta

Hacka allt och blanda samt låt stå ett par timmar, allra helst över natten. Servera till grillat kött eller när som du vill ha ett friskt och smakrikt tillbehör.

Idag blandade jag resterna av salsan med resterna av den kalla såsen som serverades till köttbullarna och det vart helt okej det med :) Den såsen bestod av turkisk yogurt som jag rörde ner lite sweet chilisås i... enkelt o lätt.

Midsommardagen

Det är det idag... man är lite off och trött, det blev sent i grannens stuga. Många intressanta samtalsämnen passerade under dagen. Det är spännande att bjuda ihop människor på det viset att man bjuder alla man själv vill -oavsett om det känner varandra eller ej osv... Tack för att ni ville komma!!

Sen var det ju det där med maten... dagen började ju i min stuga med mat ena lagat. Hade sådana fina planer på ett blogginlägg med fina bilder på all mat och recept osv...

Vad händer? Så mycket prat att jag helt glömmer att ta fram kameran :( Recepten kommer ändå, får väl komplettera med bilder allt eftersom :)

Börjar idag med min örtsill

ÖRTSILL

4 dl turkisk yogurt
3 msk hackad persilja
3 msk hackad dill
3 msk hackad ruccola
3 msk hackad basilika
3 msk hackad gräslök
½ hackad röd el gul lök
svartpeppar
2-3 msk senap (jag änvänder Johnnys sötstarka)
300-400 gr matjessill i bitar

Blanda allt och låt stå ett par timmar, allra helst över natten.

tisdag, maj 26, 2009

Matsäckstid...

Så här års är det matsäckarnas tid... Förra veckan var det klasskamp på skolan som lillkillen går på och då skulle det tas med matsäck (det gick att få från skolan om man ville men... inte vill min avkomma ha sån mat med sig *S*)
Den gången valde han helt själv och det blev kokt risoni, en halv burk makrill i tomatsås, ett par rejäla matskedar keso, gurka, tomat o så lite salt o peppar.
Det måste varit en bra matsäck för han hoppade höjdhopp med sådan bravur att han får åka iväg på kommunmästerskap imorgon :) och gissa vad -det ska vara matsäck med *ler*

Imorgon blir det en pastasallad igen, den här gången med vit fiberpasta, tacokryddade kycklingstrimlor, gurka, tomat, vindruvor och machesallad... han tänker efter noga innan han bestämmer sig, riktigt spännande att se honom fundera och välja i affären, han är ju ändå bara 11 år och går i 4:e klass...
Pastasalladen kompletteras med banan och vattenmelon samt citronsaft.

Hans stora bekymmer är vad han ska äta till frukost för att klara av att hoppa lite högre än sist *S* då blev hans rekord 110 cm...

Så sägs det att barn inte bryr sig om vad de äter... lär man dem att tänka själva så gör de det, det är jag helt övertygad om!!

Sommar på burk :)

Nåt annat kan man nog inte kalla det egentligen... Tror att maskrosor är min favoritblomma men är van vid att andra tittar konstigt på mig när jag säger det högt. Men tänk efter och studera en blomma i detalj, vilken härlig färg som ger en försmak av sommaren... och vilken annan blomma kan man göra välsmakande vin utav??
Iår blir det dock inget vin men istället kokades det marmelad, samma härliga färg som blomman har blev det på marmeladen som försvinner alltför fort ;) ungarna äter den på osten på nyrostat bröd...

Synd att det är ett sånt pill att rensa blommorna ;)
Maskrosmarmelad

200 g äpplen (ca 2 st) gärna lite omogna
saft och skal av 1 citron (bara det gula på skalet)
250 g utslagna maskrosblommor
vatten så det precis täcker allt (ca 5 dl)
1 kvist rosmarin
1 tsk vaniljessens
5 dl syltsocker

Börja med att rensa maskrosblommorna, det är bara de gula blombladen som ska med.
Skär äpplena i små bitar, allt ska med inkl skal o kärnhus.
Lägg blomblad, äpple, citron o rosmarin i en kastrull, häll på vatten så det täcker.
Koka upp och låt sedan sjuda i 30 minuter eller tills äpplena är helt mjuka.
Sila genom ett durkslag, tryck gärna genom äpplena så det kommer lite mos med.
Koka upp saftmoset med sockret, tillsätt vaniljessens och häll upp på väl rengjorda burkar och förslut dem med en gång. Vill man kan man tillsätta lite atamon som konserveringsmedel.

söndag, maj 17, 2009

Hamburgerbröd

Sååå... är festandet slut för den här gången. Sonen är 18 o åker snart hem till sin far i sällskap med dottern, kvar blir en mamma som får ta hand om disk o allt annat :) matrester blev det dock inga -både mina bröder o mina söner äter som vargar :)

Igår blev det grillat av olika slag med pastasallad (jag gillar det) och ett gäng olika dressingar eftersom det fanns en del matallergier att ta hänsyn till... Tårtan tog vi igår o den var både ägg, nöt och laktosfri :) receptet på tårtbotten kommer om någon ber om det ;)

Idag har vi ätit hamburgare -med egenbakade hamburgerbröd och det var nog en himla tur att bröden fotograferades innan grillen tändes för sen försvann liksom allt, hann inte få en enda bild på nån hamburgare... 100% nötkött formades till biffarna o på med egenblandad grillkrydda när de lades på grillen. Sallad, tomat, rödlök o ett gäng olika dressingar fanns till också.



Hamburgerbröd a la ena


2 dl kokt quinoa
3 dl ljummet vatten
25 gr jäst
1 tsk salt
2 msk rapsolja
2 tsk sirap
½ msk fiberhusk
5 dl rågsikt
3-5 dl vetemjöl

Degen ska vara hanterbar men ändå lite kladdig, knåda den väl i maskin, jäs 1 timme. Baka ut som tekakor ungefär, jag får ca 16 bröd av denna degen men det beror ju på hur stora man gör dem, jäs igen, gärna 1 timme till. Pensla med uppvispat ägg o strö på sesamfrön om du vill.
Grädda i 15-20 minuter i 175 grader.

lördag, maj 09, 2009

Gyllengul saft....

Igår gjorde vi citronsaft på två citroner som egentligen skulle varit till Häggblomssaft, dock har det regnat för mkt för att det skulle kunna gå att plocka häggblommorna än...


Citronsaft


Koka 5 dl vatten med 4 dl strösocker samt skalet (bara det gula) från en citron i ca 10 minuter och låt svalna något. Pressa saften ur citronerna under tiden. Häll sedan i citronsaften i den kokta saften, sila saften(jag använder ett vanligt durkslag för att få med lite av fruktköttet), tillsätt ev atamon (den brukar dock inte bli spec långvarig...) och häll upp på rena flaskor. Det blir ca 7 dl av den här satsen.
Saften blir både söt, syrlig o lite lite besk... en underbar dryck när man vill ha nåt fräscht en varm sommardag...


Idag har vi gjort en annan variant på saften, en variant som blev lite bittrare.. dessutom la vi till lite vanilj för att det skulle bli riktigt lyxigt :)

Citrussaft med vanlij



3 citroner
2 apelsiner
1 blodgrapefrukt
1 vaniljstång
12 dl strösocker
15 dl vatten

Koka vatten, socker, vanlijstång (dela på den o skrapa ur fröna) o skalet (bara det gula) från samtliga citrusfrukter i 10-15 minuter.
Pressa ur saften ur frukterna, häll juicen från frukterna i den kokta sockerlagen, sila (återigen i ett durkslag om du vill ha med lite svarta prickar från vanlijen o lite fruktkött), tillsätt atamon (läs proportionerna på flaskan), häll upp på rena flaskor. Blanda en del med vatten o bara njut *s*

onsdag, maj 06, 2009

Gucka


Idag blev den en mysko gucka :) inte mysko till smaken utan mer till utseendet, det enda jag ser är nåt med krossade polkagrisar i men så är inte fallet. Det hela är en enkel gucka gjord på mixade rädisor, lite keso och ungefär lika mycket turkisk yogurt, uppkryddat med lite salt, svartpeppar och en näve hackad persilja. Kanongott på det nybakta knäckebrödet, nästan ännu godare till tonfisksalladen o säkert lika mumsigt till grillat av olika slag...

måndag, maj 04, 2009

Laxspett


Vi gjorde små smaskiga spett av saffransmarinerad laxfilé och crabfish, det senare var helt lillkillens förslag -han älskar verkligen crabfish. Lite ledsna blev vi dock när han på väg hem läste innehållsförteckningen (vilket vi för en gångs skull missat)och ser att det var glutamat i ICA´s variant av crabfish...

Marinaden gjorde vi av rapsolja, saffran, rostad malda fänkålsfrön, smulad torkad harsyra, svartpeppar och havssalt. Samma kryddmix blandade vi med gräddfil o creme fraiche till sås...

Till detta hade vi en risonisallad, helt enkelt bara kokt risoni som vi blandat med skivad vårlök och en örtolja (vi mixade olivolja med vitlök o persilja, lite kirskål samt salt o peppar, en skvätt äppelcidervinäger för balansens skull)

Det är nåt speciellt med att äta ute trots att regnet hänger i luften o det blåser lite småkyligt...

Hallonripplad chokladcheescake


Bilden är inget vidare, hade inte min mest lyckade dag igår... men smaken var det inget fel på och receptet är efterlängtat...

Botten:
100 gr smör
100 gr mörk god choklad
100 gr socker
2 ägg
75 gr vetemjöl
en knivsudd salt

Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme. Rör i sockret o låt det hela svalna något. Rör sedan i äggen, vetemjöl och salt. Häll i en smörad form med avtagbar kant och grädda i 10-15 minuter i 175 grader varm ugn. Låt svalna.

Fyllning:
200 gr rumsvarm färskost
1 dl strösocker
1 msk vetemjöl
2 ägg, lättvispade
150 gr smält vit choklad som fått svalna
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl vispgrädde
100 gr mixade hallon

Vispa färskost och socker vitt o pösigt. Tillsätt mjöl, ägg, choklad och vaniljsocker o vispa tills allt blandats men inte mer. Rör i vispgrädden.
Häll blandningen över den gräddade bottnen och rippla hallonen över, rör lite med en sked så att det blir fint marmorerad.
Grädda i 45-50 minuter (175 grader) tills cheesecaken känns fast i kanterna men fortfarande är lite dallrig i mitten. Låt den svalna helt i formen.
Ställ den sedan i kylskåp i mint 2 timmar eller ännu hellre över natten.

Vi hann inte riktigt med det där sista igår... är väl en bidragande orsak till att den ser ut som det gör *S*

Smulbiffar

Meningen var att vi skulle grilla typ kebabrullar...

Ren nötfärs blandades med ägg, stekt lök, ströbröd, grädde o kryddor till en smet som såg ut som köttfärssmetar brukar se ut :)
Provstekning skedde... den höll ihop fint o smakade bra...
rullarna formades o ställdes i kylskåpet för att invänta tiden då det var dags att grillas...

En enkel pastasallad till, koka pasta, blanda i lite örter o kryddor, en skvätt god olivolja, lite majs, nån tesked citronvinäger...

Sås... turkisk yogurt med "Hot love" (kryddblandning no 1 i min love-collection *s*)

Så...äntligen dags att grilla... ett och annat moln förmörkade himlen men vi hoppades på att hinna sitta ute och äta innan regnet kom...

På med rullarna, känns fortfarande som lite fusk att grilla på gasolgrillen jag fick i flyttpresent men det ska väl gå över... just vid det här tillfället blev jag mer än tacksam över att det var denna grillen och att det inte är något galler utan en randig teflonbelagd platta... för när rullarna skulle vändas höll de inte alls ihop... det blev ett enda smul av alltihop... men det fick grilla klart o ätas som "Smulbiffar" för smaken fanns där ju fortfarande... och tillresta gäster ansåg det bara vara positivt att även någon som jobbar som kock kan misslyckas ibland *ler*

Så här var det meningen att det skulle se ut... men såhär såg allt det övriga ut:

måndag, april 06, 2009

Påsk





Snart är det påsk o hög tid att jag ägnar mig åt det här med matbloggande igen.

Ber om ursäkt för att jag misskött mig men livet tog ett par vändningar jag inte riktigt var med på... numera är jag både singel och arbetslös -det senare hoppas jag dock ändras inom kort :)

Men nu till mat och bloggande igen... vi hade ett övervintrat paket med ett icke ihopsatt pepparkakshus stående i köket... ett sånt där paket som ingen riktigt nänts att öppna o mumsa i sig när det nu inte hanns med i julas. Men, har man en innovativ 11-åring i familjen så kommer det fram nya idéer -varför inte göra ett påskhus av det hela... sagt o gjort, gul och grön kristyr samt dragéägg gjorde susen :) utanför huset placerades två urnor (äggskal) med kryddkrasse som förhoppningsvis kommer att vara grön o fin till påsk...

torsdag, januari 01, 2009

Gott nytt år gånger två :)











Det är inte alla som är så väl förunnade att de får två nyårsfester *ler* men det är exakt vad jag lyckats med iår (och dem som var bjudna på den första givetvis)
Anledningen är enkel, vi ville helt enkelt ha en fest med dem vi tycker om att ha runt oss och eftersom nyårsafton är en laddad dag då alla dras åt många olika håll valde vi att ha vår fest den 29:e för att alla skulle kunna komma och dessutom slappna av o inte tänka på att de borde vara någon mer stans.

Menyn var snarlik och dukningen likaså *ler* Eftersom det bara är nyår en gång om året är det en bra dag för "blingbling" så det blev en dukning med mkt glittrande guld.

Menyn i måndags var :

en amuse bestående av potatisterrine toppad med lite röd rom, citron och dill. Till den bjöd vi på Martini Bianco, till dem som körde bil blev det iskall Kiviks päronglögg med smak av ingefära och citrongräs -väldigt gott och uppskattat!!!

en mild palsternackssoppa till förrätt

varmrätt bestående av kycklingrulle, rostade grönsaker och en gorgonzolasås

till efterrätt en hallon- och havtorns-pannacotta med hallon och vitvinsgelé


Nyårsafton blev det

förrätt bestående av potatisterrine, varmrökt vildandsbröst samt rostat franskbröd

till varmrätt kycklingrullad, rostade grönsaker och gorgonzolasås

och till efterrätt chokladmousse med krisp o marschmallows


Som sagt...snarlikt ;) kycklingrulladen utvecklades lite och fick sällskap av bacon på nyårsafton. Ska försöka få ihop recepten också, tyvärr blev det ingen bild på soppan...


Potatisterrine


Koka ca 10 st potatisar o låt dem svalna. Skala o skär i små bitar (dock ej så små att det blir mos av dem)
Lägg 4 gelantinblad i blöt.
Finhacka 1 röd lök och ca 1 dl blandat färskt kryddgrönt (jag hade persilja, krasse o timjan) och blanda med 200 gr färskost typ Philadelphia och 200 gr creme fraiche. Smaka av med salt o peppar.
Smält gelantinet o rör ner i oströran, sedan i med potatisen. Fördela allt i en fyrkantig plastfolieklädd form (ca 15*20 cm) och ställ kallt i minst 2 timmar.
Lossa från formen och skär i kuber i önskad storlek. Dekorera med rom, finhackad rökt lax, lite sill eller bara kryddgrönt (eller vad du nu vill ha). Servera!!

Mild Palsternackssoppa

Hacka 1 gul lök och stek den mjuk i lite smör eller olja, den ska inte ta färg. Tillsätt 4 medelstora palsternackor och 4-5 potatisar skurna i bitar (både potatis o palsternackor bör vara skalade *S*) och häll över 2 dl vispgrädde, 2 dl mjölk o 1 dl vit vin, ev behövs lite mer vätska, det ska täcka nackorna helt, salta något. Låt koka tills nackor o potatis är helt mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer (eller matberedare) späd ev med lite mer grädde (o vatten om det behövs) och smaka av med salt o peppar. Servera soppan varm!!

Kycklingrulle

Tag önskat antal kycklingfiléer, till 10 personer räckte 8 stora fileer gott och väl, till nyårafton var filéerna väldigt mkt mindre så då blev det en per person.
Skär ut filé´n och lägg på plastfolie, vill man göra en större rulle lägger man flera filéer på samma folieark. Krydda med salt o peppar samt annat du kan tänkas vilja ha i den, jag hade gorgonzola... rulla ihop kycklingem med hjälp av folien, det ska bli ett tight paket, knyt om möjligt ihop plastfolien i ändarna, ev kan det behövas med plastfolie... När du har en "plastkorv" så rullar du in den i aluminiumfolie, försluter ändarna väl... Kycklingkorvarna ska nu ligga i ugnen i ca 125 grader tills innertemperaturen är 65 grader. då tar du ut dem och låter dem vila en stund. tag sedan av folie, både aluminium och plast...linda backon runt om du vill det eller skiva upp dem om du vill... Sen när det är dags att servera värmer man upp dem i ugnen ca 225 grader tills av bacon fått fin färg... (ca 10 minuter utan bacon)

Rostade grönsaker

Skala 2-4 st vardera av palsternackor, morötter och rödbetor. Skär dem i stora bitar. Koka rödbetorna mjuka för sig och lägg de andra rötterna i en ugnsfast form. Bryt små buketter av 1 litet blomkålshuvud. Häll över olivolja, salta och ställ in i ugnen -ca 225 grader. Låt så där i ca 20 minuter. Fördela sedan rödbetorna över -helst med hjälp av en tång eftersom de färgar mkt och låt gå i ugnen i ca 15 mnuter till. Tag ut o smula fetaost över samt strö över rikligt med hackad persilja och timjan.


Gorgonzolasås


Den här såsen kräver en riktigt god ost!!!
Smält 2,5 dl creme fraiche tillsammans med önskad mängd gorgonzola (vi tycker olika mkt om just den osten så det är bäst att smaka sig fram) salta och peppra om det behövs. Klart att servera!!

Pannacotta med vingelétill 4 peroner

Lägg 3 gelantinblad i blöt.
Koka upp 2 dl vispgrädde tillsammans med ½ burk av Kiviks hallon. och havtorns-sylt. Lägg sedan i gelantinbladen som får smälta riktigt innan du tillsätter 2 dl vaniljyogurt. Fördela i portionsglas o ställ kallt minst 1 timme.
Sedan lägger du 2 gelantinblad i blöt.
Kokar upp ½ dl vitt vin tillsammans med ½ dl strösocker. Tillsatt gelantinbladen och häll sedan i 1½ dl vitt vin till. Fördela 1 dl hallon över pannacottan och sedan häller du lite vitvinsgelé över varje portion. Låt stå kallt minst 2 timmar till.
Klart att servera!!

Chokladmousse

Smält 200 g mörk choklad. Vispa 2 äggulor och ½ dl strosocker över vattenbad tills det är riktigt poröst och sockret smält ordentligt. Vispa 2-3 dl grädde till "mjuka toppar". Blanda allt så fort du kan (utan att luften går ur grädden) Fördela i portionsformar. Servera med lite grädde till och strö över minimarschmallows och chokladkrisp (vi använde små frukostflingor med chokladsmak)